Con amplia sonrisa, el doctor en Ciencia de los Alimentos y Salud Humana, Salvador Omar Espino Manzano, afirma que los leoneses tienen “bien fortalecido el sistema digestivo”. El experto llegó a la ciudad hace poco más de un año como investigador de tiempo completo de la Universidad La Salle. Realiza estudios del patrimonio culinario a … Sigue leyendo El secreto del sabor leonés: encurtidos, calle y comunidad