Siga la Cuaresma con delicioso manjar

Conozca las variedades de pescado de las que puede echar mano durante esta temporada de Cuaresma. Todas ellas están fácilmente disponibles en mercados y centros de abasto, consígalas y tome nota sobre su forma ideal de preparación para deleitar a su familia con platillos del mar.

Pez puerco

-Variedad de agua salada, redondo, de boca parecida al hocico de un cerdo. Su cuerpo es grisáceo, con tonos verdes y manchas oscuras. Su carne es blanca, grasosa y con muchas espinas; la piel debe retirarse antes de cocinar

-Para: rebozar, freír o preparar en caldo. Los filetes resultan perfectos para rellenar con mariscos

Robalo

-Pescado de agua salada, redondo, de escamas finas y carne blanca de textura y sabor delicado. Suele encontrarse en supermercados y pescaderías entero, en filetes o postas; se recomienda cocerlo de forma sencilla para aprovechar su sabor

-Para: asar, cocer a la plancha, al horno o estofado. También puede servirse crudo y marinado

Sardina

-Pescado redondo de la familia de los arenques y las anchoas, de consistencia grasa, carne oscura y tamaño compacto muy característico. Su sabor combina perfectamente con jugos cítricos y aceites aromatizados

-Para: freír, parrillar con carbón o asar

Sierra

-Pescado de agua salada, redondo, de carne oscura y sabor intenso. Es apreciado por su contenido de ácidos grasos saludables, además de que sus espinas son fáciles de quitar

-Para: sellar a la plancha. También puede servirse marinada o en cebiches

Trucha

-Variedad de agua dulce, redonda, de excelente sabor. Se caracteriza por su piel gris acerada, con destellos azules y rojizos; el color de su carne va del blanco al rosado pálido, además de ser suave y jugosa

-Para: asar, freír, cocer al horno, al vapor o empapelada