Cena navideña fresca y diferente

am Express te presenta una idea rápida para preparar esta Navidad un platillo sencillo que dejará a todos tus invitados satisfechos, sin necesidad de pasar largas horas en la cocina.
Si ya estás cansado de preparar los mismos platillos para la noche del 24 de diciembre, te damos la recomendación de parte de una chef guanajuatense, con más de 27 años de experiencia en la cocina.
Rosa María Vázquez Hernández, jefa de cocina del restaurante-bar El Tapatío, invitó a todos los guanajuatenses a probar algo distinto durante esta Navidad, cuyo objetivo primordial es disfrutarla en familia.
La chef recomienda no pasar largas horas detrás de la estufa y ofrece dos sencillos platillos, que en realidad son servidos en molcajetes.
Se trata de un combinado de mariscos o una parrillada de carnes, bañadas en salsa, servidas en un molcajete, una copa de clericot o una robusta cerveza para amenizar la cena, y finalmente rematar con un delicioso pay de piña.
La preparación es sencilla y rápida, además de que los precios de los preparativos son accesibles, teniendo la posibilidad de experimentar con distintas carnes y mariscos, que son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

MOLCAJE DE MARISCOS
Ingredientes
-Pulpo
-Camarón para pelar
-Filete de Pescado
-Ajo
-Chiles serranos
-Chile Morrón
-Jitomates
-Cebolla fileteada
-Pimienta y sal
-Mantequilla
-Queso

PREPARACIÓN:
Antes de iniciar a cocinar, se coloca el molcajete sobre el fuego, para que se mantenga caliente una vez que sean servidos todos los demás ingredientes en él.
Se empieza con la preparación de la salsa, en un molcajete se muelen, hasta conseguir una mezcla uniforme, el chile serrano, los jitomates, junto con un poco de ajo y una pizca de sal y pimienta.
Con un poco de mantequilla, los camarones y el pulpo se ponen a freír sobre la plancha, mientras que el filete de pescado es bañado en harina, para que no pierda la consistencia al tiempo que se sirva con los mariscos y la salsa.
Luego de unos minutos en el fuego, se sirve la salsa en el molcajete caliente y se coloca una línea de camarones alrededor del recipiente, bañándolos en salsa y cubriéndolos con pimiento morrón, previamente picado, enseguida se coloca una capa de trozos de pulpo y, por último, los filetes de pescado, entre los camarones y el pulpo.
Finalmente, una vez que todos los mariscos se encuentran servidos, el molcajete se adorna con triángulos de queso ranchero, pimiento morrón, aguacate y cilantro. Y listo, ya puedes disfrutar de una Navidad a la mexicana en familia.

MOLCAJETE RANCHERO
Ingredientes:
-Arrachera
-Chorizo
-Pollo
-Ajo
-Chiles serranos
-Chile morrón, verde, rojo y amarillo
-Chiles güeros
-Jitomates
-Cebolla fileteada
-Nopales
-Pimienta y sal
-Mantequilla
-Queso
-Salsa inglesa
-Aguacate

PREPARACIÓN:
La preparación del Molcajete Ranchero, sólo varía en la preparación de la salsa, la cual en lugar de ser molida, se licua, mientras que las carnes son bañadas en salsa inglesa y pueden ser preparadas a la parrilla, de acuerdo al gusto.
Rosa María sugiere amenizar la cena de mariscos con una copa de clericot o vino tinto, mientras que para el platillo ranchero ofrece una robusta cerveza, pero ambas opciones son ampliamente recomendadas por la experimentada chef de “El Tapatío”.