Una de las bebidas tradicionales de la Sierra de Santa Rosa es el delicioso licor de membrillo que se produce con la fruta cultivada en la comunidad y se destila tradicionalmente en la sierra.
Dicen los que saben, que el mejor de estos aperitivos es el preparado por las mujeres de Conservas Santa rosa, en la localidad de Santa Rosa de Lima.
La bebida es producida en una pequeña fábrica que echaron a andar cinco mujeres emprendedoras que producían el licor y las conservas de forma casera para venderlo a los turistas y así ayudar al sustento de sus familias.
Trabajo familiar
Fue en 1998 que fueron contactadas por dos ingenieros en alimentos, que les ayudaron para producir en mayor escala y con una mejor calidad.
Según cuenta Susana, una de las dueñas del negocio, la mejor temporada para cosechar el membrillo es de agosto a diciembre, ya que es cuando las frutas se encuentran maduras y en su punto para ser cosechadas y procesadas para elaborar el dulce aperitivo.
A decir de la mujer, en la siembra de los frutos participan más de quince familias de la zona, después de cosechar los membrillos se lavan y se pelan, después se rallan para ponerse a hervir y al jugo resultante se le agrega azúcar y alcohol que se deja fermentar por varios días y el resultado es un licor ligero y dulzón que se recomienda consumir antes de los alimentos para abrir el apetito o después como digestivo.
Un proceso laborioso
Aunque la preparación parece simple en realidad es un proceso laborioso, ya que el trabajo de pelar y rallar los membrillos se realiza a mano artesanalmente.
Una vez embotellado está listo para ofrecerse en la tienda donde se ofertan otros tipos de bebidas como licor de chile, de tejocote y crema de café, además de conservas y botanas, todas elaboradas con materias primas cosechadas localmente, aunque a decir de Susana, el favorito de los turistas nacionales y extranjeros es el licor de membrillo.
“Nos lo piden mucho, ha venido gente de países como Estados Unidos, España, Alemania y muchos más, lo prueban y les encanta”, comentó la productora.
Acompáñanos en un recorrido por la historia de León. Recibe en tu correo relatos sobre personajes, barrios, tradiciones y momentos clave, que celebran la identidad leonesa, en el marco de los 450 años de nuestra ciudad.
