Miriam Gachuz Gachuz y sus brochetas de insectos con salsa de nuez y piñón resultaron las flamantes ganadoras del certamen de cocina tradicional en la muestra gastronómica de Santiago de Anaya, conoce la historia y el esfuerzo que le tomó a la mujer de 30 años ganar el concurso.

En entrevista con AM Hidalgo, la mujer originaria de la comunidad Lomas de Guillén explicó que su amor por el arte culinario viene arraigado desde sus abuelas, quienes le enseñaron a aprovechar todas las bondades que la tierra les da.

Hace tres años Miriam ganó el segundo lugar en el mismo concurso, entre mil 500 participantes obtuvo esa condecoración; sin embargo, eso alimentó sus ganas por conseguir el primer lugar, lo cual consiguió este año al superar a más de 400 cocineras regionales.

El platillo que preparó para esta edición de la muestra gastronómica fueron unas brochetas de insectos acompañadas de una salsa de nuez y piñón, mismas que tenía planeado realizar desde hace algunos años antes de que la pandemia obligara a suspender la festividad, comentó.

LA PREPARACIÓN NO FUE FÁCIL

Para Miriam, el tiempo con el que contaron para planear su platillo no fue suficiente, ya que solo contaron con un mes para analizar la situación y presentarlo.

Sus brochetas estaban formadas por seis variedades de insectos, chicharras de nopal, de maguey, de encino, chapulines, chinicuiles y xahues, mismos que fueron recolectados por la cocinera sin ayuda de nadie, lo que dificultó la labor.

“Fue muy difícil, más porque en esta temporada no se dan las chicharras de maguey, entonces encontrarlas fue lo complicado, además de que no me ayudó nadie, me la rifé solita”, comentó.

Ganar el primer lugar fue una sorpresa para Miriam, ya que no se lo esperaba al arribar a la muestra gastronómica, por lo que ahora buscará competir en otros certámenes para enaltecer los platillos tradicionales de su localidad.

Por lo anterior, le gustaría volver a participar en el certamen de la muestra gastronómica, pero también expresó su deseo por conocer otros lugares y compartir sus platillos en otros concursos fuera de Hidalgo.

“LA COMIDA TRADICIONAL NO ES VALORADA” 

Uno de los problemas que ve Miriam como cocinera tradicional, es la poca valoración que le da la sociedad en general a los platillos típicos de localidades fuera de zonas urbanas, donde solo se consumen alimentos llenos de conservadores que incluso son nocivos para la salud, externó.

“En todos lados falta valorar la cocina tradicional, con la pandemia la gente come más con conservadores químicos, si comiéramos más cosas naturales siento que no existirían tantas enfermedades”, dijo.

VUELVE LA TRADICIONAL MUESTRA GASTRONÓMICA DE SANTIAGO DE ANAYA

Con gran variedad de sabores, olores y colores inició la muestra gastronómica de Santiago de Anaya, después de dos años de ausencia debido a la pandemia por COVID-19.

El sábado regresó la muestra gastronómica de Santiago de Anaya, una de las más representativas del Valle del Mezquital, la cual reunió a cientos de personas en su primer día, quienes disfrutaron de la gran variedad de platillos disponibles pues, como dice el dicho de la festividad: “Todo lo que florece, se arrastra, camina, corre y vuela ¡va pa’ la cazuela!” LEE NOTA COMPLETA

PERSONAS LESIONADAS TRAS CAER LONA

Un número no determinado de personas lesionadas fue el saldo tras la caída de una carpa en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya la tarde del domingo, confirmó la Secretaría de Seguridad Pública de Hidalgo (SSPH).

Los hechos ocurrieron alrededor de las 16:00 horas, según el reporte realizado al número telefónico de emergencias 911, cuando un fuerte viento o remolino provocó la caída de la infraestructura, lo que lesionó a varias personas. LEE NOTA COMPLETA