Ciudad de México.- El incremento en el precio del bacalao fue determinante para que la cena navideña de este 2025 registrara un aumento de casi 9 por ciento respecto de 2024, pues pasó de 2 mil 992.6 pesos a 3 mil 260.2 pesos.
El aumento contrasta con la tasa de inflación esperada por analistas económicos y financieros consultados por el Banco de México, que se ubica en 3.75 por ciento para todo 2025.
La cerveza, otro importante elemento en el festejo de Noche Buena, es el segundo ingrediente de la mesa que contribuyó al crecimiento del costo.
De hecho, de acuerdo con el análisis realizado por REFORMA, estos dos productos aportaron casi la mitad del crecimiento que tuvo el costo de la cena navideña.
Del 8.94 por ciento que aumentó el costo total de la cena de Noche Buena, el del bacalao aportó 2.84 puntos porcentuales, mientras que el de la cerveza contribuyó con 1.4 puntos del total.
Esto no significa que los productos mencionados hayan sido los que más incrementaron sus precios este fin de año, pero su aportación al crecimiento deriva de una combinación del aumento de precios y de su peso en el costo total de la cena.
Es decir, estos productos están entre los más costosos de los alimentos y bebidas que se consumen la noche del 24 de diciembre.
Por ejemplo, lo que cada familia gasta en bacalao para esa noche representa el 10.5 por ciento del dinero que se destina a la cena.
Esto gastarás en la temporada decembrina en Guanajuato
La cena de Navidad representa uno de los gastos más importantes para las familias de Irapuato, especialmente cuando el menú incluye platillos tradicionales como el pozole, la carne asada o el pavo relleno, lo que puede llegar a costar desde mil pesos o más para ese único día.
De acuerdo con precios promedio registrados en carnicerías y mercados locales, preparar una cena para una familia de entre seis y ocho personas puede implicar un desembolso considerable, dependiendo del platillo elegido.
Pozole y carne asada
En el caso del pozole, uno de los platillos más comunes en los hogares durante la temporada decembrina en Guanajuato, el gasto principal se concentra en la carne de puerco, cuyo precio ronda entre 140 y 170 pesos por kilo. Para una olla mediana se requieren al menos tres kilos de carne, lo que representa un gasto aproximado de entre 420 y 510 pesos, sin contar insumos como maíz, chile, lechuga, rábanos y tostadas.
El puerco es de lo que menos ha subido en comparación con otros años, pero aun así la gente se lleva menos cantidad o busca rendirlo más”, señaló Juan Martínez, vendedor de carne en el mercado Hidalgo de Irapuato.
Otra opción frecuente para la cena navideña es la carne asada, principalmente de res, cuyos precios se ubican entre 210 y 260 pesos por kilo en cortes comunes. Para una reunión familiar, el consumo promedio puede ser de tres a cuatro kilos, lo que eleva el gasto solo en carne a entre 630 y más de mil pesos. A esto se suman chorizo, salchicha, tortillas y bebidas.
“La carne de res sí ha pegado fuerte al bolsillo; hay clientes que antes llevaban cuatro kilos y ahora solo compran dos o tres”, comentó María López, trabajadora de una carnicería en el mercado Benito Juárez.
Pavo, la opción más costosa
El menú más costoso suele ser el tradicional pavo navideño, que muchas familias acompañan con relleno, puré y ensalada. Aunque algunos optan por comprar el pavo ya preparado, quienes lo elaboran en casa deben considerar precios que superan con facilidad los mil pesos, dependiendo del tamaño del ave y del lugar de compra. En algunos casos, el gasto total de esta cena puede duplicar al de un pozole o una carne asada.
En estas fechas sube mucho la demanda y el precio; aun así, hay familias que hacen el esfuerzo porque es una tradición que no quieren perder”, explicó Roberto Sánchez, comerciante de carnes en el mercado Benito Juárez.
En un contexto de precios elevados, los comerciantes coinciden en que las familias buscan alternativas para ajustar su presupuesto. Aunque la tradición sigue presente en los hogares, los comerciantes esperan que este fin de semana se comience a vender más, al aproximarse las fechas para festejar la Navidad.
JRL
Acompáñanos en un recorrido por la historia de León. Recibe en tu correo relatos sobre personajes, barrios, tradiciones y momentos clave, que celebran la identidad leonesa, en el marco de los 450 años de nuestra ciudad.