Guanajuato.- La temporada decembrina en Guanajuato se consolida con el aumento de la demanda de nochebuenas, una planta originaria de México usada desde la época prehispánica con fines rituales y medicinales. Aunque la mayoría de la venta en Guanajuato capital proviene de estados como Michoacán y Puebla, los precios se mantienen variados, con macetas pequeñas que van de 35 a 50 pesos y ejemplares frondosos que superan los 200 pesos.
Sin embargo, las festividades implican un gasto considerable para las familias, donde la cena de Navidad representa uno de los desembolsos más fuertes. La preparación de platillos tradicionales como pozole, carne asada o el pavo relleno puede costar a las familias más de mil pesos, dependiendo del menú elegido. Los comerciantes señalan que, aunque el costo de la carne de res ha subido, las familias hacen el esfuerzo para mantener vivas las tradiciones.
Finalmente, el inicio de las posadas y festivales escolares genera una inversión adicional en vestuario decembrino. Los padres de familia pueden gastar entre 400 y 600 pesos por niño en atuendos completos para bailables y pastorelas, como los trajes de Santa Claus. La oferta en la Expo Navideña incluye una amplia variedad de accesorios temáticos a precios que buscan ser competitivos.
Nochebuena: Orgullo mexicano en la temporada decembrina
Durante diciembre, las nochebuenas vuelven a teñir de rojo, blanco y rosa hogares, comercios y plazas públicas, consolidándose como uno de los símbolos más reconocibles de la temporada decembrina en Guanajuato. Aunque es común asociarlas con la Navidad, esta planta es originaria del país.
Su uso ornamental se remonta a la época prehispánica, cuando los mexicas la conocían como cuetlaxóchitl y la utilizaban con fines medicinales y rituales. Con el paso del tiempo, la nochebuena se adaptó a las celebraciones navideñas y hoy México se mantiene como uno de los principales productores a nivel mundial.
Existen diversos tipos, desde la tradicional de hojas rojas hasta variedades en tonos blancos, rosas, salmón y jaspeados, resultado de años de mejoramiento y selección en viveros especializados.
Precios y proveedores
En Guanajuato capital, la mayoría de la venta de esta flor proviene de productores externos, principalmente del centro del país: Ciudad de México, Puebla, Estado de México y Michoacán.
Carlos Morales, vendedor de nochebuenas en la capital, menciona: “En nuestro caso solo vendemos, nos surtimos principalmente de Michoacán, pero este año la mayor parte de lo que trajimos fue desde Atlixco, porque nos ofrecieron mejor precio”.
Los compradores capitalinos comentan que, aunque perciben un alza, buscan la economía. “Este año siento que están caras, pero ¿qué no está caro ahorita? Compramos un par, pero no más. Yo prefiero venir hasta acá que es un poco más económico que comprarlas en el mercado Hidalgo o en Embajadoras”, dijo Martha, cliente de un vivero en la zona de las Teresas.
En Guanajuato capital, los precios varían: desde 35 a 50 pesos en macetas pequeñas y de 75 a 100 pesos en macetas medianas. Una nochebuena grande y frondosa puede alcanzar precios por encima de los 200 o hasta los 600 pesos.
Claves del cultivo
Su cultivo es un proceso cuidadoso que inicia meses antes de diciembre. Requiere control de luz, temperatura y riego, ya que la coloración característica de sus hojas aparece cuando los días se acortan. Productores destacan que mantener la planta en buen estado también depende del consumidor: se debe evitar corrientes de aire y el exceso de agua.
Así, la nochebuena no solo adorna la temporada decembrina en Guanajuato, sino que representa una tradición viva, ligada a la historia, la producción agrícola, la vida económica y la identidad cultural del país.
Cena Navideña: Gasto fuerte para las familias
La cena de Navidad representa uno de los gastos más importantes para las familias de Irapuato, especialmente cuando el menú incluye platillos tradicionales como el pozole, la carne asada o el pavo relleno, lo que puede llegar a costar desde mil pesos o más para ese único día.
De acuerdo con precios promedio registrados en carnicerías y mercados locales, preparar una cena para una familia de entre seis y ocho personas puede implicar un desembolso considerable, dependiendo del platillo elegido.
Pozole y carne asada
En el caso del pozole, uno de los platillos más comunes en los hogares durante la temporada decembrina en Guanajuato, el gasto principal se concentra en la carne de puerco, cuyo precio ronda entre 140 y 170 pesos por kilo. Para una olla mediana se requieren al menos tres kilos de carne, lo que representa un gasto aproximado de entre 420 y 510 pesos, sin contar insumos como maíz, chile, lechuga, rábanos y tostadas.
El puerco es de lo que menos ha subido en comparación con otros años, pero aun así la gente se lleva menos cantidad o busca rendirlo más”, señaló Juan Martínez, vendedor de carne en el mercado Hidalgo de Irapuato.
Otra opción frecuente para la cena navideña es la carne asada, principalmente de res, cuyos precios se ubican entre 210 y 260 pesos por kilo en cortes comunes. Para una reunión familiar, el consumo promedio puede ser de tres a cuatro kilos, lo que eleva el gasto solo en carne a entre 630 y más de mil pesos. A esto se suman chorizo, salchicha, tortillas y bebidas.
“La carne de res sí ha pegado fuerte al bolsillo; hay clientes que antes llevaban cuatro kilos y ahora solo compran dos o tres”, comentó María López, trabajadora de una carnicería en el mercado Benito Juárez.
Pavo, la opción más costosa
El menú más costoso suele ser el tradicional pavo navideño, que muchas familias acompañan con relleno, puré y ensalada. Aunque algunos optan por comprar el pavo ya preparado, quienes lo elaboran en casa deben considerar precios que superan con facilidad los mil pesos, dependiendo del tamaño del ave y del lugar de compra. En algunos casos, el gasto total de esta cena puede duplicar al de un pozole o una carne asada.
En estas fechas sube mucho la demanda y el precio; aun así, hay familias que hacen el esfuerzo porque es una tradición que no quieren perder”, explicó Roberto Sánchez, comerciante de carnes en el mercado Benito Juárez.
En un contexto de precios elevados, los comerciantes coinciden en que las familias buscan alternativas para ajustar su presupuesto. Aunque la tradición sigue presente en los hogares, los comerciantes esperan que este fin de semana se comience a vender más, al aproximarse las fechas para festejar la Navidad.
Vestuario decembrino: Inversión de hasta 600 pesos
Desde atuendos completos hasta accesorios temáticos, las familias invertirán entre 400 y 600 pesos para vestir a los más pequeños en los bailables decembrinos y pastorelas.
Las comerciantes Juana Ventura y Silvia Ventura de la Expo Navideña en Celaya comentaron que para los festivales hay una amplia oferta de indumentaria que abarca desde los clásicos trajes de Santa Claus hasta accesorios específicos para los bailables y pastorelas de temporada decembrina.
Para este año, el costo de un atuendo completo para niño o niña varía principalmente según la talla y el nivel de detalle en el trabajo artesanal. En promedio, los padres de familia pueden esperar los siguientes rangos de precio:
- Atuendos completos: El precio estándar se ubica entre 450 y 500 pesos. Un ejemplo destacado es el vestido de Santa Claus, que mantiene un costo uniforme de aproximadamente 450 pesos, ya que el trabajo de elaboración es similar tanto para tallas pequeñas como grandes.
- Inversión total por niño: Al sumar accesorios adicionales, el gasto total por cada pequeño se estima entre 500 y 600 pesos.
Accesorios y complementos
Juana y Silvia Ventura explicaron que, para quienes buscan armar un vestuario por piezas o requieren accesorios específicos para bailables, la oferta en los pasillos comerciales incluye:
- Gorros navideños: Se encuentran opciones para todos los presupuestos, con precios que van desde 35 hasta 75 pesos.
- Mallas temáticas: Elemento esencial para los festivales, disponibles a partir de 80 pesos.
- Diademas de “cuernitos”: Un accesorio muy solicitado para las coreografías, con un costo promedio de 60 a 80 pesos.
- Orejas temáticas: Disponibles por un precio accesible de 60 pesos.
Las comerciantes destacaron que, aunque los precios pueden variar ligeramente según el local, se busca mantener una oferta competitiva. “Hay mucha variedad; por ejemplo, en los gorritos hay desde 35 hasta 75 pesos. Todo depende de lo que les pidan o lo que la familia desee gastar”, comentó Juana Ventura. La tradicional Expo Navideña ubicada en la explanada del Parque Morelos estará disponible hasta el 25 de diciembre.
Ponche, más costoso en San Francisco del Rincón
Con la llegada de la temporada invernal, también se hace presente el ponche de frutas, elaborado con manzana, guayaba, tejocote, entre otras frutas, siendo esta bebida parte de las fiestas decembrinas de millones de mexicanos.
Sin embargo, el alza de precios de los productos para prepararlo hace cada vez más costosa su elaboración, comentaron algunos ciudadanos. AM visitó algunos locales del mercado municipal Luis H. Ducoing para consultar el precio de los ingredientes que se requieren en su receta clásica.
Precios de insumos clave:
- Guayaba: 32 pesos el kilo.
- Tamarindo: 110 pesos el kilo (por su menor disponibilidad).
- Manzana Amarilla: 25 pesos (pieza chica) y 50 pesos (pieza grande).
- Tejocote: 50 pesos el kilo.
- Ciruela Pasa: 140 pesos por kilo.
- Caña de Castilla: Entre 10 y 15 pesos (dependiendo del tamaño y madurez).
Comerciantes señalaron que, aunque algunos productos han subido ligeramente su precio respecto al año pasado, la demanda se mantiene estable porque “el ponche no puede faltar en las fiestas“, aseguran.
En los insumos secos, la flor de Jamaica se cotiza en 120 pesos por kilo, el azúcar en 22 pesos y el piloncillo puede comprarse por 80 pesos por kilo. La canela, vendida por gramo, ronda 1 peso por unidad.
Cabe señalar que un kilo de cada fruta puede rendir para 8 o 10 litros de ponche. La cantidad de los demás insumos dependerá del dulzor deseado.
Ante los nuevos precios de este producto, Marcela Liñán, ama de casa, comenta: “Pues sí están un poco caritas las cosas, unos 5 o 10 pesos más de cada uno, pero lo bueno que todavía me alcanza para hacer un ponchecito que quite el frío“.
Lo mismo opinó Dulce Espinoza, quien dice que: “Preparar ponche en mi casa ya es tradición. Mi mamá nos hacía y ahora yo le hago a mis hijos, y aunque ya no cuestan lo mismo que antes las cosas para hacerlo, pues uno hace el esfuerzo para seguir comprando“.
Precios estables en el Mercado Hidalgo
Con la llegada de las posadas, las familias mexicanas comienzan a surtir los ingredientes para los platillos y bebidas más emblemáticas de la temporada decembrina en Guanajuato: el ponche de frutas y la ensalada de manzana.
En un recorrido por el Mercado Hidalgo, comerciantes locales reportaron que los precios se mantienen estables. Para preparar ambos alimentos para una familia de 10 a 12 personas, los clientes podrían estar gastando cerca de 500 pesos.
Juana Patiño Soto y su hija, María Soto, comerciantes del pasillo cuatro del Mercado Hidalgo, señalaron que desde el 15 de diciembre las familias ya comenzaron a surtir los ingredientes principales para este tipo de preparaciones.
De la practicidad al ahorro por kilo
Para quienes buscan rapidez, la opción más popular son las “bolsitas preparadas”, que incluyen manzana, guayaba, caña, tejocote y tamarindo. El costo de cada bolsa se mantiene en 40 pesos.
Para las familias grandes o posadas, la recomendación es comprar por kilo. Según Juana y María, comprar los ingredientes por separado para un rendimiento de 10 a 12 personas implica el siguiente gasto:
- Fruta base (caña, guayaba, manzana, tejocote): 100 a 120 pesos (comprando por kilo o medio kilo de cada cosa).
- Piloncillo (1 kilo): 50 pesos.
- Canela (1 trozo): 20 pesos.
- Ciruela pasa (1/4 kilo): 30 pesos.
- Tamarindo (1/4 kilo): 25 pesos.
- Total estimado del ponche: 225 a 245 pesos.
Ensalada de Manzana
Considerando una receta tradicional que rinda para 10 personas, Juana y María enlistaron los siguientes ingredientes:
- Manzana (2 kilos): 80 pesos.
- Nuez (200 gramos): 60 pesos (a 30 pesos los 100 gramos).
- Pasitas (1/4 kilo): 20 pesos.
- Zanahoria (1 kilo): 20 pesos.
- Crema y leche condensada: 80 a 100 pesos adicionales (en supermercado).
- Total estimado de la ensalada: 260 a 280 pesos.
Los comerciantes del Mercado Hidalgo invitan a la ciudadanía a realizar sus compras con anticipación para evitar aglomeraciones y disfrutar de los sabores frescos de la temporada decembrina en Guanajuato.
AAK
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