Continúa tradición de tacos de lechón

Años de tradición y diferentes historias, son lo que guarda el carrito de tacos que se pone en la calle Agustín Rivera cruz con la calle Hidalgo. Muchas personas aprecian todas las tardes los tacos de lechón, que son, asegura el dueño, los más visitados de Lagos de Moreno.

El señor Pablo Jiménez relata que desde los 6 años de edad le ayudaba a su papá, mismo que le enseñó la receta de los originales tacos de lechón.

Cuenta que a los 12 años de edad fue cuando ya preparaba solo la receta, siempre preparada con el mismo de toda su vida, pues siempre ha vendido y vivido de este negocio.

Su día comienza muy temprano, a las 7 de la mañana, hora en que va a comprar todas las cosas que necesita para llevar a cabo su receta.

Afirma que ha vivido siempre de este oficio con el que sacó adelante a sus 5 hijos, para darles la oportunidad de estudiar.

Antes el puesto de tacos estuvo ubicado en la calle Hidalgo, pero por las remodelaciones y prohibiciones de la ciudad como Pueblo Mágico, fue cambiado. Ahora vende en la calle Agustín Rivera, casi llegando a la calle Hidalgo.

Pablo afirma que no es problema, ya que tiene su clientela. Además de que muchas personas siguen conociendo los tacos día con día, pues menciona que a través de los años el pueblo ha crecido mucho.

“Desde que Lagos de Moreno es Pueblo Mágico ha habido más movimiento”, afirmó.

Comentó que los tacos de lechón le han gustado a muchas personas de otros lugares y personalidades del deporte, como las estrellas del futbol mexicano Cuauhtémoc Blanco y Rafael Márquez, quienes han visitado el puesto y dejado ver que son de buen comer.

Por otro lado, algunos políticos tambien han degustado este delicioso platillo, pues asegura que han comido en este lugar Martha Sahagún y Vicente Fox, y hasta el mismo Salinas de Gortari, hace algún tiempo cuando estuvo en su campaña política.

Este puesto tiene más de 60 años vendiendo los primeros tacos de lechón, ya que relata que su padre vendió tacos aproximadamente 44 años, y el tiene ya 20 años en el negocio.

“Fuimos varios hermanos, pero a mí fue el que más me llamó la atención el comercio y continuar con la tradición de vender tacos de lechón”, indicó.

Su padre puso a los tacos el nombre “El Rey del Taco”, pero hoy en día es más conocido como “Tacos Don Gero”.

“Los tacos son originales, porque son una tradición y de hecho es el mismo carrito de tacos con el que inició mi padre”, expresó.

Pablo vende sus tradicionales tacos de lunes a sábado por las tardes y cuenta que sus hijos en ocasiones le ayudan a preparar y a vender tacos, y él cree que esta tradición seguirá a través del tiempo, pues ellos ya saben preparar la receta.

“Soy laguense cien por ciento y me siento contento de tener este oficio que también es una tradición, además de que lo que más disfruto de este trabajo es atender a las personas”, concluyó.