El restaurante Sato Casa de Piedra fue la sede del ya tradicional Festival Internacional Gastronómico Hiroshima-Guanajuato, que en su novena edición celebra la amistad sólida entre la Prefectura de Hiroshima y el estado de Guanajuato.
El evento gastronómico, que dura tres días, se realiza gracias a la amistad que existe entre Restaurante Sato, la Prefectura de Hiroshima y el estado de Guanajuato y durante el mismo se fusiona la hospitalidad de los japoneses y la calidez de los guanajuatenses.
En el acto protocolario, Felipe Ytuarte, Director general de Grupo Fynso y embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa en el mundo, dio la bienvenida a los asistentes.
“Esta noche los llevaremos a través de la gastronomía de la Prefectura de Hiroshima en Japón, bajo la dirección de reconocidos chefs de ese lugar, Kazuaki Shimohara, Ayumi Watanabe y Sumio Hosokawa, junto con nuestro chef Maurilio de los Santos, quienes prepararon cinco platillos”.
Durante el evento, Felipe Ytuarte fue galardonado con “La bolsa de oro” reconocimiento que le entregó Cynthia Peña, representante de Uber Eats México, por la trayectoria de más de cinco años de trabajo y la alianza estratégica que tienen con Sushi Tai, otro de los restaurantes de Grupo Fynso.
A través de un video, Hidehiko Yuzaki, gobernador de Hiroshima, mandó un mensaje a los asistentes en el que reconoció la bonita relación que tienen con Guanajuato.
Libia Dennise García Muñoz Ledo, gobernadora de Guanajuato, resaltó que con sus nueve ediciones el Festival se ha convertido en la sucursal de Hiroshima en Guanajuato, además de resaltar la relación de hermandad y cariño que se tienen.
“Este festival es un testimonio vivo de la relación que ha florecido a lo largo de los años y que nos muestra que cuando nos tratamos como hermanos podemos transformar lo ordinario en extraordinario. Gracias Hiroshima por traer tu sabor, arte y visión, por ser hermana de Guanajuato y por tu riqueza gastronómica”, dijo la gobernadora.
Posteriormente, las autoridades realizaron la ceremonia ancestral japonesa Kagami Biraki, “romper el espejo”, que representa la apertura hacia la armonía, la buena fortuna y la prosperidad compartida.
Como ya es tradición se dio paso al ronqueo o despiece de un gran atún el cual se realizó con una técnica transmitida de generación en generación, esta vez se acompañó con un show de tambores que representa una tradición milenaria.
En seguida, los asistentes empezaron a degustar un exclusivo menú de cinco tiempos que combina recetas tradicionales de Hiroshima, son ingredientes locales de Guanajuato que da como resultado una experiencia culinaria única y representativa de ambos territorios.
Los platillos consistieron en: Marinado de vieiras pequeñas y camarones, champiñones crimini asados con yema aromatizada; Atún marinado con ensalada de capellini; Salmón estilo wakasa, berenjena japonesa frita, salsa de verduras con chile y eneldo.
El cuarto tiempo fue Gratinado de camarón y aguacate con miso, róbalo a la plancha con vinagre de berro y rollo de falda de res curada en kombu con setas eryngii, el quinto tiempo fue Hand roll Nigiris y de postre cheese cake de maracuyá.
Al evento gastronómico, que también se realizó en Irapuato y Salamanca, asistieron cerca de 300 personas entre autoridades estatales y municipales, Taquero Aoyama, cónsul general de Japón en Guanajuato y Takuji Iwashita, CEO y presidente de Mazda México.
