Dice Don Panchito que quienes son abuelitos, así uno que otros madres y padres, la conocen, aunque su consumo se ha reducido al mínimo y ya no es costeable venderla.
Se trata de la papa coyola o coyul, que ha Tulancingo llega de las tierras poblanas, es de temporada y se relaciona con las fiestas decembrinas.
Durante muchos años fue parte del relleno de las piñatas y aguinaldos; alargada color rojo de textura parecida a una jícama, sabor dulce con toques terrosos es como se describe.
Generalmente se vende por medida, una sardina que es más o menos equivalente a un cuarto de kilo tiene un costo de 20 pesos; pero para Don Panchito este año las papas coyul no tuvieron demanda por lo que están en una caja secándose.
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