Descubren matadero clandestino en Pénjamo por operativo de inspección en Rastro Municipal
La Secretaría de Salud de Guanajuato indicó que se aplicó la suspensión temporal pero total, de trabajos y servicios a este matadero particular, ubicado en la colonia San Miguel, en Pénjamo.
La autoridad detalló que la suspensión se efectuó porque el matadero realizaba el sacrificio y faenado de animales en condiciones insalubres y en área abierta, además, había ausencia de insensibilización previa al sacrificio de animales. Fotos: Secretaría de Salud de Guanajuato
Pénjamo.-La suspensión de la matanza de reses en el Rastro Municipal de Pénjamo, por un trámite de carácter administrativo, llevó a la ubicación de un segundo matadero, pero este era clandestino, mismo que también fue suspendido.
Sin embargo, este segundo fue suspendido el viernes 24 de abril, por operar en condiciones deplorables, ante la falta de higiene y sin el permiso de funcionamiento otorgado por las autoridades sanitarias.
Lo anterior fue el resultado de un operativo de inspección por personal de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios (DGPRIS), y de la Secretaría de Salud de Guanajuato, confirmó el departamento de Comunicación Social de la dependencia de salud estatal.
La Secretaría de Salud indicó que se aplicó la suspensión temporal pero total, de trabajos y servicios a este matadero particular, ubicado en la colonia San Miguel, en Pénjamo.
La medida se derivó de una visita de verificación sanitaria en la que se detectaron graves irregularidades que representan un riesgo para la salud pública, por lo que, conforme a la normatividad vigente, se procedió de manera inmediata”, señaló la Secretaría.
La autoridad detalló que la suspensión se efectuó porque el matadero realizaba el sacrificio y faenado de animales en condiciones insalubres y en área abierta, además, había ausencia de insensibilización previa al sacrificio de animales.
“Instalaciones con falta de mantenimiento y presencia de sangre y excremento en superficies, agua no potable en contacto con productos y equipo; y procesos realizados directamente en el piso y sin control sanitario.
“También la presencia de contaminación cruzada durante todo el proceso, manejo inadecuado de residuos sólidos y líquidos, falta de evidencia documental de procesos sanitarios y controles, personal sin equipo de protección ni capacitación en manejo higiénico de alimentos y ausencia de supervisión veterinaria durante la operación”, se explicó.
La Secretaría de Salud refirió que el objetivo es proteger la salud de la población y garantizar que los establecimientos que procesan alimentos cumplan con las condiciones sanitarias necesarias.
¿Por qué también suspendieron el Rastro Municipal de Pénjamo?
La falta del “Aviso de Funcionamiento”, responsabilidad legal de la Sindicatura, fue el detonante principal de la medida sanitaria, es decir, de la suspensión el miércoles 22 de abril, del Rastro Municipal, confirmó la Secretaría de Seguridad y el Gobierno de Pénjamo.
Tras la suspensión, la Dirección de Servicios Básicos y la Coordinación del Rastro, informaron que ya se ejecutan acciones inmediatas para proteger el trabajo de los tablajeros locales y destrabar el bloqueo administrativo provocado por la Sindicatura Municipal.
La Directora de Servicios Básicos, Anabel Reyes Sánchez y el Coordinador Operativo del Rastro, Esauri Ramón Guevara, reconocieron que la clausura obedece estrictamente a la falta del “Aviso de Funcionamiento” ante COFEPRIS/DIGIPRIS, un trámite que compete de forma exclusiva al representante legal del Ayuntamiento, el Síndico local.
Es fundamental que la ciudadanía sepa que esta administración ha dado la cara para solucionar el rezago histórico del rastro. Sin embargo, el motivo de la clausura hoy es un documento específico que solicitamos formalmente al Síndico desde finales de 2024, reiterándole en mayo de 2025 y nuevamente en septiembre del mismo año”, puntualizó Reyes Sánchez.
La funcionaria detalló que, a pesar de que el Síndico cuenta con su firma electrónica activa desde el 25 de septiembre de 2025, fue omiso en realizar este trámite vital.
“Según lo manifestado por los verificadores sanitarios, de haber contado con dicho registro, el municipio habría tenido margen de maniobra para atender otras observaciones de infraestructura sin necesidad de llegar a la suspensión total”, informó el departamento de Comunicación Social del Gobierno de Pénjamo.
La directora de Servicios Básicos informó que se establecerá comunicación y coordinación con municipios vecinos para facilitar la labor de los productores locales mientras se solventa la situación administrativa.
“El objetivo es brindar las facilidades y asegurar espacios para que los productores y tablajeros puedan realizar sus actividades en lo que se solventa la situación legal.
“Nuestra prioridad absoluta son los tablajeros. No los vamos a dejar solos ante una omisión administrativa ajena a la operatividad del rastro.
“Ya estamos trabajando en rutas jurídicas para obtener el permiso a la brevedad y continuar con las mejoras de fondo que el recinto requiere y que por décadas fueron ignoradas”, agregó Reyes Sánchez.
JRL
Relacionado
Acompáñanos en un recorrido por la historia de León. Recibe en tu correo relatos sobre personajes, barrios, tradiciones y momentos clave, que celebran la identidad leonesa, en el marco de los 450 años de nuestra ciudad.
