Con la finalidad de que los guanajuatenses conozcan la gastronomía del sur del país, han llegado a la capital las deliciosas quesadillas oaxaqueñas o “tlayudas”.
Este rico platillo ha sido traído por miembros de la asociación Manos Creativas y su director Flavio Gallardoquienes se han instalado en la plaza Allende y además de las tlayudas, ofrecen a los visitantes platillos típicos de estados como Chiapas,Yucatán, Guerrero entre otros.
De origen zapoteco
A decir de Flavio, la tlayuda es una palabra de origen zapoteco y que significa “duro”, ya que el platillo se prepara con una tortilla tostada de hasta cuarenta centímetros de diámetro.
La preparación comienza con esta tortilla de maíz hecha a mano la cual se tuesta en un comal, después se le agrega asiento de manteca que se trata de carne de res molida mezclada con manteca de cerdo ya que se puso la mezcla se le untan frijoles molidos, después se agrega jitomate y lechuga así como el tradicional quesillo oaxaqueño aunque también se puede cocinar con queso fresco, para finalizar se le coloca el ingrediente principal que es carne de res preparada con adobo picante y el famoso tasajo que igualmente se trata de carne de res seca y salada y finalmente chorizo.
Una vez puestos todos los ingredientes se lleva a la parrilla donde se terminara de tostar la tortilla y cuando el queso se derrite está lista para disfrutarse.
Este antojito es acostumbrado por los oaxaqueños para cenar y lo acompañan con agua de horchata con almendras.
