La barbacoa trata de carne de borrego cocida en su propio jugo. El famoso platillo hidalguense, fue nominado entre las 14 categorías de México Desconocido, la famosa revista turística, que con ayuda de su audiencia realizó la votación del primero al 15 de marzo. Con el 22.91% del total de votos su categoría, seguido del mixiote de Tlaxcala y el asado de boda de Zacatecas.
Declara la revista, previo a dar a conocer a los ganadores, quienes fueron seleccionados por 232, 735 usuarios en un total de 318,622 sesiones y 1, 039, 192 páginas vistas, de los 32 estados nominados.
Con el fin de reconocer las experiencias y los destinos que son más originales.”
Los ganadores recibirán un reconocimiento durante edición 45 del Tianguis Turístico, que se celebrará en septiembre.
Para preparar la barbacoa se necesita un horno excavado en un pozo en el suelo, el cual deberádebe recubrirse con una capa de piedras calientes. La carne se sazona ligeramente, y se envuelve en pencas de maguey.
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