El Día de la Candelaria es la festividad en la que los mexicanos pagan los tamales que quedaron a deber en la rosca de Reyes. Pero si estás a dieta y te preocupa qué tamal comer, te conviene leer esto.
Composición del tamal
La receta tradicional del tamal parte de una masa de maíz que se rellena con una gran variedad de ingredientes y que se cuece en hojas de maíz, carrizo, plátano, chilaca o papatla, según la región.
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en México están registrada 500 recetas de tamal, de las cuales existen al menos 3,000 preparaciones distintas, ya que cada estado, región y comunidad tiene su propia variación.
Además, se han incorporado versiones más modernas, como los tamales gourmet que se rellenan de queso con zarzamora, chocolate, salmón, entre otros ingredientes.
El tamal más saludable
Si tomamos en cuenta la cantidad de recetas distintas que existen, es difícil determinar con exactitud el tamal más saludable. Sin embargo, se puede considerar su aporte calórico, tomando en cuenta los carbohidratos (masa) y grasas (manteca) con que se preparan. El aporte de proteína dependerá del relleno.
Según el Sistema Nacional de Alimentos Equivalentes, cada 100 gramos de tamal aportan aproximadamente 250 calorías y si consideramos que un tamal de tamaño regular pesa alrededor de 300 gramos, se podrían calcular las siguientes calorías:
- Tamal de elote: 645 calorías
- Tamal de carne: 765 calorías
- Tamal de frijol: 772 calorías
- Tamal de queso con rajas: 780 calorías
Otra opción de tamal saludable, será aquel que esté relleno de pollo y verduras.
Acompáñanos en un recorrido por la historia de León. Recibe en tu correo relatos sobre personajes, barrios, tradiciones y momentos clave, que celebran la identidad leonesa, en el marco de los 450 años de nuestra ciudad.
