La ciudad de León se prepara para celebrar sus 450 años con una edición especial de Cuchara Grande, un evento gastronómico que busca honrar la historia, ingredientes, oficios y tradiciones de la región a través de sus sabores, la 11° edición, bajo el concepto “León 450”, se llevará a cabo el 27 de junio del año en curso, de 17:00 a 21:00 horas, en la Hacienda Rueda.
Cuchara Grande 2026, un proyecto que nació de la licenciatura en gestión y producción de eventos de la Universidad Meridiano en colaboración con otras licenciaturas, se ha consolidado como un punto de encuentro entre gastronomía, música, cultura, creatividad y formación profesional, en esta ocasión el evento busca conectar con las tradiciones de León y difundir la gastronomía local.
Muestra del boleto de la edición 11° de Cuchara Grande.
Experiencia Gastronómica y Cultural
El núcleo del evento es una experiencia gastronómica sensorial que ofrecerá un viaje a través de la alta cocina de León, el menú encabezado por el chef ejecutivo de Cuchara Grande, Osvaldo Josué Medina Montero, incluirá cinco platillos y cinco bebidas.
Entre los platillos se encuentran una mousse bush rellena de sesos, un tamal urbano con crema de xoconostle, un caldo de oso tipo gazpacho, un lengua chowder con masa de bolillo mexicano y un postre inspirado en el Festival del Globo, las bebidas incluirán un manjar de sandía, un shot ABC, una cebadina tónica y una lechuguilla de verano finalizando con una jamaica berry.
Además de la propuesta culinaria dentro de este evento se honrará la trayectoria de chefs como Lucy Noriega, Mauricio Ortiz, Ale Maldonado y Karen Baladéz, además de reconocer espacios culinarios tales como la Cocinoteca, representada por el chef Jaime Lucas, será reconocida por su aporte a la identidad gastronómica de la ciudad.
Cuchara grande 2026 contará también con la presencia del cantautor Luis de Quinto y el bailarín de danza urbana Francisco Torres los cuales presentarán sus talentos y se contará con un área comercial donde se ofrecerán productos locales.
Chef Oswald Montero
Cantante Luis de quinto.
Los boletos para esta edición especial tienen un costo de 670 pesos y estarán disponibles a través de la página oficial de Instagram de Cuchara Grande y por WhatsApp. El evento es abierto al público y busca ser un ambiente familiar.
Cuchara Grande 2026 cuenta con el apoyo de diversas instituciones y aliados estratégicos, incluyendo la Universidad Meridiano, la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad La Salle Bajío, el CECYT 17 del Instituto Politécnico Nacional, Aves Jardines de Cheveste Vespertino, Periódico AM, Casa Calmadero, Milenco, Teis, Hacienda de Rueda, Luis de Quinto y el Colegio Medio Superior.
Chef Ale Maldonado, Miriam Paulina Salcedo Valderas, chef Lucy Noriega.
No me limitaría a una ciudad de industria, sino que realmente hoy en día toda esta vanguardia de sabores, es una apuesta que están haciendo desde gobierno del estado, secretaria de turismo y secretaria municipal de cada uno de los municipios, ha hecho que gracias a eso nos empiezan a ver con ojos gastronómicos”, destacó Ale Maldonado.
Miriam Paulina Salcedo Valderas, directora general de Cuchara Grande, destacó que esta edición es conmemorativa a los 450 años de León y busca enaltecer la cocina cultural de Guanajuato, el chef Osvaldo Josué Medina Montero enfatizó la investigación detrás de cada platillo, buscando conectar con el contexto y los ingredientes locales.
Chefs reconocidos como Lucy Noriega, Ale Maldonado y Mauricio Ortiz compartieron mensajes de apoyo a las nuevas generaciones, resaltando la importancia de la pasión, la humildad y la perseverancia en la carrera gastronómica. Jaime Lucas, chef ejecutivo de La Cocinoteca, subrayó la importancia de la comunidad y el apoyo a los productores locales.
Esta es una carrera de perseverancia, lucha, de estar, hacer y de ¿Qué tan chingón quieres ser?, qué tanto te preparas para hacerlo, es dura, Algunos nos quedamos sin cabello, otros le salen otras cosas, pero de que satisfactoria, es hermosamente satisfactoria, el voltear y ver esos 35 años de experiencia de la cocina y de lo que has logrado”, expresó el Chef Mauricio Ortiz.
Chef Ale Maldonado, Miriam Paulina Salcedo Valderas.
La expectativa de asistencia para esta edición es de 200 personas, superando las 100 a 150 de ediciones anteriores, gracias a la ampliación del alcance con la nueva sede en Hacienda Rueda.
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