Acámbaro, Guanajuato.- Para inaugurar la temporada del tradicional pan de muerto, Daniel Casas, dueño de la panificadora “Lirio”, en Acámbaro, elaboró un pan de muerto conocido como “fantasma” gigante de aproximadamente un metro de altura.
Casas García manifestó que a pocos días de celebrar el Día de Muertos, las panaderías empiezan a elaborar el tradicional pan de muerto, que durante estas fechas tiene mayor demanda que las acambaritas y el pan grande.
Indicó que en esta ocasión preparó un fantasma gigante para dar inicio a la temporada de venta de pan de muertos, que fascina a chicos y grandes. Luego de ser exhibido unos minutos se regaló a los clientes y amigos que visitaron su panadería.
Dio a conocer que durante este mes de octubre y principios de noviembre las panaderías llegan a producir entre 100 y 300 piezas de pan fantasma o cruz y bola, el cual es distribuido en la región y otros estados como Querétaro, Ciudad de México, Estado de México, entre otros.
“Este pan de muerto, tiene un proceso de elaboración de 4 a 5 horas ya que tienen que dejar la masa fermentar, reposar para luego formar los cuerpos de nuestro muerto, los cocemos, dejamos enfriar y luego viene lo interesante de nuestro pan que es colocar la pucha, que es una pucha a base de clara de huevo, azúcar glas y jugo de limón”
Fantasmas, una tradición de Acámbaro
Explicó que en el municipio de Acámbaro se produce el pan de muerto conocido como fantasmitas o empuchados y el conocido de cruz y bola; en la panificadora Lirio además de estos panes tradicionales se tiene el envuelto de mantequilla, relleno de queso philadelphia con zarzamora, cajeta, de chocolate abuelita, relleno de crema y un pan de muerto de masa de chocolate con relleno y sin relleno, catrinas y figuras como cráneos y muertos dibujados.
Por último, resaltó que para el próximo año se tiene como meta elaborar un pan más grande para regalar a los clientes y amigos y no se queden sin probar este riquísimo pan.
MCMH
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