No le hagas el feo al chicozapote

Su exterior áspero y rudo no causa los antojos que desatan otras coloridas y sabrosas frutas, pero el anonimato del chicozapote esconde un sabor dulce y beneficios a la salud largamente positivos.
El fruto de forma ovoide proviene del árbol Manilkara zapota, mejor conocido como “el árbol del chicle”. Es originario de México y Centroamérica, es de rápido crecimiento y muy resistente a las sequías.
Incluso florece en regiones áridas con escasas lluvias. En el País, los mayores estados productores son Campeche, Yucatán y Veracruz.
La corteza de su fruto es color café oscuro y su pulpa crema rosado. Es de fácil digestión, muy dulce y nutritiva, aportando azúcares simples como la fructosa y sacarosa. Las semillas son de color negro brillante.
También se conoce como chupeta (en náhuatl) que significa zapote de miel, debido a que es uno de los frutos más dulces que producen la familia de los árboles sapotáceas.
Dentro de sus extensas propiedades, es una buena fuente de fibra lo que lo convierte en una excelente alternativa para el alivio de episodios de estreñimiento.
Además contiene antioxidantes que protegen el intestino del cáncer de colon. También es rico en taninos, sustancias con propiedades astringentes y con potencial antiinflamatorio, antiviral, antibacterianas, y antiparasitarias.
Por ello resulta eficaz en el tratamiento de la diarrea, ayuda al control de hemorragias y es beneficioso para combatir las hemorroides. Sus propiedades antiinflamatorias ayudan contra la gastritis erosiva y trastornos intestinales.
Además se asocia al control de la presión alta, insomnio y dolores corporales. También posee efectos antidiabéticos y ayuda a reducir los niveles de colesterol.
Existen diferentes maneras de consumirlo: puede comerse solo, en una ensalada fresca de frutas, gelatinas, nieves o mermeladas.
Se puede cocer la corteza y tomar como agua de uso o infusión. Por su sabor dulce y con aroma, durante muchos años el Manilkara zapota se ha utilizado como productor de chicle.
Al seleccionar el chicozapote hay que asegurarse que la piel esté intacta, suave, sin cortes, grietas, magulladuras o arrugas. El fruto maduro cede a la presión del pulgar y se puede almacenar bajo refrigeración.
Por su contenido de látex, si el fruto es inmaduro su sabor es amargo y tiene el potencial de ocasionar diversas molestias.

Antioxidante
Valor nutricional por cada 100 gramos
-Calorías: 83 kilocalorías
-Carbohidratos: 19.96 gramos
-Fibra alimentaria: 5.6 gramos
-Grasa: 1.1 gramos
-Proteína: 0.44 gramos
-Riboflavina (vitamina B2): 0.02 miligramos
-Niacina (vitamina B3): 0.2 miligramos
-Ácido pantoténico (vitamina B5): 0.252 miligramos