Será para febrero del próximo año, cuando la Asociación de Fabricantes de Cajetas de Celaya, reciba la Marca Colectiva denominada “Cajeta de Celaya” por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
El pasado 28 de noviembre, recibieron un reconocimiento por parte del Gobernador Miguel Márquez Márquez, ya que la marca colectiva representa un decreto como patrimonio gastronómico de Celaya.
La Asociación está conformada por doce empresas que son: La Vencedora, Tradicional, La Reyna, La Delicia, Cajetas Ávila, La Chivita Celayense, La Especial, La Capilla, Cinco Estrellas, Hacienda Los Morales, La Fina y La Antigüita.
“Nos va a beneficiar por que nadie le va a poder llamar “Cajeta de Celaya” más que los integrantes, quiere decir que en Celaya van a encontrar productos de calidad, se va a empezar a trabajar para hacer una marca única para poder exportar como marca colectiva”, dijo Francisca del Rayo Rosas, Presidenta de la Asociación.
Para lograr la Marca Colectiva, los productores tuvieron que agruparse en asociación, comprobar que estuvieron produciendo, que tengan el producto que están representando, que estuvieran dados de alta en hacienda y lo hayan solicitado ante el IMPI.
Aunque cada productor cuenta con su receta propia y marca individual para la fabricación de cajeta, también tuvieron que cumplir con ciertos parámetros que les marcaba la norma del IMPI para su elaboración.
“Se hicieron cuatro tipos de calidad de cajeta, debemos de entrar en los parámetros de la norma, las cuatro clasificaciones son: comercial, que es la más económica, la típica, la premium y la premium artesanal, son las cuatro calidades para que la gente distinga de entre ellas”, refirió José Guadalupe Ávila Valdez.
Para los trámites de la marca, fueron asesorados por la dirección de Desarrollo Económico en el estado y para que se cumplan los parámetros de fabricación, la misma asociación estará monitoreando a los productores para que la sigan.
Aunque todavía no esta liberado de manera oficial la Marca Colectiva“Cajeta de Celaya”, el IMPI les informó que el titulo ya está liberado y que la asociación será la propietaria de la marca en el año 2018.
Sobre la denominación de origen, refirieron que está dentro de los planes a futuro, ya que es un proceso largo de hasta 20 años, que esta relacionado con el origen o características de la leche, pues tienen que comprobar que sea única y diferente de otras regiones.
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