León.- Por primera vez en la Feria Estatal de León 2026, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! Feria León ofrece lo mejor de la cocina guanajuatense con ingredientes ancestrales y sabores representativos. En el espacio hay cocineras y cocineros de distintos municipios del estado, que a través de sus platillos, sabores y técnicas reflejan la identidad gastronómica de Guanajuato.
Ubicado en la zona gastronómica de la Feria de León, es uno de los atractivos principales de la Feria, de donde se congregan expertos en cocina. Estos viene de Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, y Apaseo el Grande.
Así como de Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato (capital), Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión.
Tenemos tacos de cabrito y costilla a la griega. También contamos con tacos de arrachera, tocinetas, chistorra, chorizo y bistec, todo está asado al carbón. Esperamos vender mucho, hasta el momento he estado tranquilo, pero ya que estamos, esperemos que sepan que nos visiten”, dijo María Teresa Primo Oliveros en representación de Taco Zorris, de Apaseo el Grande.
Tradición en el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! Feria León
Nopales rebozados con chilcuague en molcajetero con nopales previamente tostados. Foto: Mary Ochoa 
Generales de platillos, stands en el Pabellón Gastronómico. Foto: Mary Ochoa 
Generales de platillos, stands en el Pabellón Gastronómico. Foto: Mary Ochoa 
Generales de platillos, stands en el Pabellón Gastronómico. Foto: Mary Ochoa
Por su parte, Sara Arvizú Rico, de San José Iturbide, dijo que ofrecen cocina elaborada con técnicas heredadas e ingredientes de su localidad que forman parte de su alimentación cotidiana.
Desde hace 10 años estamos trabajando en la preservación y promoción de nuestros platillos que nos enseñaron a preparar nuestros abuelos, mi mamá, papá, tíos y la familia de mi esposo, porque sentimos que es digna de presumir. Traemos un poquito de esa muestra y la hemos llamado cocina tradicional mestiza por la mezcla de la cultura Chichimeca, Otomí y española, que surgió ahí en nuestro territorio, dejándonos comida bien rica”.
Teresa Ferrusca oriunda de Celaya dijo que ofrecen gorditas de queso y migajas, con guisado de carne de puerco en chile negro, chicharrón con rajas, bistec en salsa verde, huitlacoche y champiñones. También ofrecen tamales de coco con espejo de cajeta, arándanos y nueces.
VIVA VOZ:
“Tenemos quesadillas de guisados tradicionales como flor de maguey, rellena con chile, papita loca con nopalito y tenemos agua de té de limón, garambullo, xoconostle, aguacate y de horchata”. María Aurelia Colchado Garzia, del municipio de Ocampo.
“Venimos de la comunidad del Llanito, que es otomí, venimos a ofrecerles taco, gordita y quesadilla. La tortilla es ceremonial, hecha con moldes donde viene el sello, son herencias de los abuelos; tenemos quesadilla con guisos como nopales a la mexicana, mole, arroz, vitualla, nopalitos con garbanzos, tortita de papa, chicharrón, y huevito en chile rojo”. Sofía Balderas Beltrán, de El Llanito, Dolores Hidalgo.
“Compré una quesadilla de maíz mestizo con mole, soy superfan del mole, estaba muy rico. También fuimos por un tamal oaxaqueño bañado en salsa, está muy rico, Vamos a dar la vuelta, a mi me gusta ir a los pabellones somos de San Francisco del Rincón”. Katy Torres, visitante de San Francisco del Rincón.
DMG
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