Guanajuato. El incremento en los precios de la canasta básica irrumpió en mercados de León y San Francisco del Rincón. Productos como el jitomate y el limón registran alzas significativas, mientras la inflación general se ubicó en 4.02 %, según el Índice Nacional de Precios al Consumidor.
Comerciantes de la Central de Abastos de León y del Descargue Estrella atribuyeron el fenómeno a la baja producción y a las exportaciones. El jitomate alcanzó los 50 pesos por kilo, lo que impactó el gasto de familias como la de Altagracia Loza ante el aumento en los precios de la canasta básica.
En San Francisco del Rincón, el limón subió 40 % en dos meses, al llegar a 35 pesos. Jorge Sánchez, de la Dirección de Desarrollo Rural, prevé una baja gradual. Sin embargo, de forma paralela, el precio de la tortilla subió a 24 pesos en tortillerías de la región por los costos de producción.
Por lo pronto, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) mantiene el monitoreo de precios mediante el programa “Quién es Quién en los Precios” para evitar abusos y verificar básculas ante el constante incremento en los precios de la canasta básica.
Se disparan costos en León
En el caso del jitomate, de tener un costo promedio de 18 pesos en enero, actualmente se cotiza hasta en 50 pesos el kilo. En tanto, el limón alcanza hasta 69 pesos por kilo y la cebolla, 32 pesos.
En la Profeco, en “Quién es Quién en los Precios”, se informó que a finales de febrero el jitomate llegó a cotizarse hasta en 60 pesos el kilo en mercados públicos. Actualmente, en la Central de Abastos de León y en el Descargue Estrella se puede encontrar entre 32 y 44 pesos el kilo, pero en tiendas de autoservicio llega a 50 pesos por kilo.
De acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), en febrero de 2026 fue de 0.50 % respecto a enero, y la inflación general en el país se ubicó en 4.02 %, superior al 3.77 % del mismo periodo de 2025.
Comerciantes del Descargue Estrella y de la Central de Abasto de León señalan que hay poca producción y mucha demanda, y que desde hace 15 años no se había incrementado tanto el precio del jitomate como en este mes.
Los productos perecederos están supeditados a la ley de la oferta y la demanda y a que mucho jitomate de alta calidad se está exportando a Estados Unidos, donde las heladas han afectado la producción”, señala Ismael Contreras Hernández, comerciante en el ramo del jitomate.
Reconoció que las más afectadas son las amas de casa, que por más que estiran el gasto semanal, no les alcanza.
“Muchas clientas se llevaban dos o tres kilos para la semana, ahora van al día, pues un kilo de jitomate cuesta casi lo mismo que un kilo de pollo, que está sobre los 64 pesos el kilo”, señaló el comerciante.
Es el caso de Altagracia Loza, quien señala que los precios de muchos perecederos se han disparado en el último mes, pero el salario es poco.
Mi esposo es jornalero. Le pagan 2 mil 800 pesos por semana y tenemos dos hijos, así que tenemos que ajustarnos para que nos alcance para el gasto de la casa. Todo está subiendo y no alcanza. Un kilo de cebolla cuesta 32 pesos y el jitomate lo tiene uno que estar buscando en tianguis más económicos, porque en las grandes tiendas está sobre los 50 pesos el kilo”, añadió Altagracia.
Profeco informó que el limón es otro de los productos cuyo precio se ha disparado, pues se cotiza entre 32 y 69 pesos el kilo, dependiendo del establecimiento y de la calidad.
Otros productos cuyos precios se encuentran por las nubes son el ajo morado, que está hasta en 100 pesos el kilo; el chile ancho para mole, hasta en 300 pesos, lo mismo que el chile pasilla.
Hay otros perecederos que también han incrementado su precio, como las calabacitas, que de costar 18 pesos ahora están en 40 pesos el kilo; la papa, de costar en promedio 24 pesos, actualmente está hasta en 50 pesos el kilo. El camote es otro de los productos que se ha encarecido: de estar en 65 pesos, actualmente se expende hasta en 99 pesos por kilo.
Tortilla en 24 pesos
Mientras los industriales de la masa y la tortilla señalan que ya era insostenible dar el kilo de tortilla a 22 pesos, por lo que acordaron aumentarlo a 24, la Profeco informó que está imposibilitada para aplicar multas incluso a negocios que vendan tortillas en hielera o las transporten en motocicleta.
El director de la Oficina de Defensa del Consumidor (Odeco) en Guanajuato, David Haro González, informó que, de acuerdo con el acuerdo Maíz-Tortilla, la Procuraduría monitorea el precio de la tortilla, vigila que los establecimientos tengan a la vista los precios y calibra básculas, pero no multa por vender tortillas en hieleras o transportarlas en motocicleta.
Esto, a raíz de que el director de Odeco en Tamaulipas declaró erróneamente sobre multas de hasta 4 millones de pesos a negocios que vendan tortillas en hielera o las transporten en motocicleta.
“Esta Procuraduría reitera que está fuera de sus atribuciones multar a negocios por el manejo o condiciones sanitarias en las que se vendan, en específico, las tortillas”, dijo el director de Odeco en Guanajuato.
En un comunicado que envió Profeco a nivel nacional, se precisa que sí sanciona por dar kilos incompletos o por básculas que no estén verificadas.
Se hace la precisión de que, a través del Acuerdo Maíz-Tortilla, la Procuraduría realiza un monitoreo de precios a más de 600 tortillerías con el programa Quién es Quién en los Precios; además, vigila que los establecimientos tengan publicados los precios a la vista de las personas y que estos sean respetados, y realiza la calibración de las básculas para que se vendan kilos completos”, explicó Profeco.
Hace un mes, la mayoría de los industriales sostenía el precio en 22 pesos el kilo. En un recorrido de AM por diversas tortillerías se pudo constatar que ahora es de 24 pesos.
Industriales afiliados a la Federación de Industriales de la Masa y la Tortilla señalaron que los incrementos en los costos de producción les han impactado, sobre todo en lo referente a electricidad, gas, diésel y el aumento al precio de la harina de maíz, como la Maseca tradicional, que actualmente tiene un costo de 8 mil 750 pesos la tonelada.
“Hay mucha competencia desleal, mucha piratería, que son los que no pagan impuestos, que venden tortilla de mala calidad en tiendas de abarrotes y otros negocios, sin ninguna higiene. El precio mínimo ya es de 24 pesos el kilo”, señala Francisco Romero, quien tiene su tortillería en la colonia El Potrero.
En un recorrido de AM por diversas tortillerías se pudo constatar que los industriales cumplen con exhibir los precios: 24 pesos el kilo. Sin embargo, hay grandes cadenas como Soriana y Wal-Mart donde el kilo de tortilla se expende a 14 pesos, como producto gancho.
“No es la misma calidad en la elaboración, pues le echan mucha harina, por eso las tortillas no duran más de un día; ya no son de maíz. Una tonelada de maíz está arriba de los 6 mil 800 pesos, no es negocio darla a menos de 24 pesos el kilo”, señala Verónica Díaz, quien tiene su negocio de tortilla en Villas de San Juan.
El limón, botón de muestra en San Francisco
Con un costo que ha pasado de 25 a 35 pesos por kilogramo, lo que representa un aumento de 40 % en apenas dos meses, comerciantes y ciudadanos de San Francisco del Rincón aseguran que ya resienten los precios que ha alcanzado el limón.
En lo que va del año, el precio del limón ha registrado un incremento significativo en los mercados y comercios de San Francisco del Rincón, lo que afecta de forma directa el bolsillo de las familias y la operatividad de los comerciantes locales.
Según reportes de los propios vendedores, el costo del cítrico ha ido al alza. Don Polo Ruiz, quien cuenta con una trayectoria de 40 años comerciando en el municipio, explicó que de diciembre a la fecha el precio ha subido en dos ocasiones debido a una combinación de factores: la baja producción en las zonas de cultivo y una demanda que se mantiene al alza.
Por su parte, el comerciante Julio Delgado señaló que estos ajustes suelen ocurrir “de un día para otro”, lo que toma por sorpresa tanto a los locatarios como a los clientes, quienes han tenido que ajustar sus presupuestos de compra.
Aunque los comerciantes esperan que el precio se mantenga estable durante las próximas semanas, existe el temor de que la tendencia continúe al alza ante la llegada de la temporada de mayor consumo.
Al respecto, el director de Desarrollo Rural del municipio, Jorge Sánchez, confirmó que el fenómeno se debe principalmente a la alta demanda estacional.
No obstante, el funcionario ofreció un panorama alentador al señalar que se espera que en las próximas semanas el costo del producto presente una baja gradual, conforme se normalice el suministro en el mercado regional.
Asimismo, destacó que San Francisco del Rincón no es ajeno a esta industria, pues desde hace años en el municipio se trabaja con la producción de limón persa, una variedad que ha ganado terreno en el campo local.
Pese a contar con producción propia, el mercado local sigue sujeto a las fluctuaciones nacionales que hoy mantienen al limón como uno de los productos de la canasta básica con mayor variación en este inicio de 2026.
El jitomate sube y baja
Aunque logró bajar su precio en la última semana, el jitomate aún sigue “por los cielos” en verdulerías de San Francisco del Rincón, donde ciudadanos aseguran que han llegado a pagar hasta 34 pesos por tan solo tres piezas.
Desde hace algunos días, ciudadanos han reportado altos precios en el jitomate. Es el caso de María de los Ángeles Sandoval, quien aseguró haberse sorprendido por lo que le cobraron por solo tres jitomates.
El otro día nomás compré poquito para hacer de comer, fui a la tienda y agarré nomás tres jitomates. Ya cuando me cobraron fueron como 60 pesos y me dijeron que 34 era de los jitomates, que porque estaba caro”, comentó.
Si bien dichos precios fueron reportados la semana pasada, para esta semana el tomate bajó, de acuerdo con verdulerías de la zona centro de San Francisco del Rincón, que añadieron que, pese al ajuste, el producto aún se encuentra más alto de lo normal.
La semana pasada estuvo en 60 pesos, depende también de la variedad o el tamaño, yo el que traigo es uno no tan chiquito, ahorita está a 38, pero así barato es cuando está entre 24 o 26 pesos”, comentó un comerciante del bulevar Josefa Ortiz.
En una verdulería ubicada sobre la calle Tomás Padilla, el precio se encontró en un rango similar, en 37 pesos, aunque aseguraron que la semana pasada lo tenían en 41 pesos, algo que, aunque suele sorprender a los clientes, no ha frenado la venta.
Ahorita ya bajó, pero la semana pasada sí estaba como en 41 pesos. Igual la gente se lo lleva, porque pues hay que comer, pero sí luego se llevan la sorpresa cuando toca pagar, porque luego sube de golpe”, comentaron.
De acuerdo con los comerciantes, el precio siempre es “del día”. Sin embargo, el incremento lo atribuyeron a varios factores, como la baja producción, el costo del transporte o la demanda por cuaresma.
JB
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