Guanajuato.- Empresarios de la masa y la tortilla en Guanajuato analizan el incremento al precio de este producto de primera necesidad, aseguran que solo están a la espera de asegurarse de que se respete el costo de al menos 6 mil pesos por tonelada de maíz a los campesinos.
De lo contrario, afirmaron que se verán en la necesidad de aumentar el costo entre uno y dos pesos, ya que actualmente el kilogramo de tortilla de máquina se oferta entre 27 y 29 pesos, mientras que la hecha a prensa llega a costar hasta 33 pesos por kilo.
“Los proveedores locales nos están diciendo que no les quieren respetar el precio, por lo que van a vender la tonelada más cara por su cuenta; pero también los grandes proveedores, como los de Minsa, nos dicen que de todos modos será más cara la tonelada. Eso nos afecta y nos obliga a subir los precios”, expresó Daniela Carrillo, encargada de una tortillería en Moroleón.
Durante su asistencia al Segundo Informe de Gobierno de Yuriria, la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo informó que este año su administración apoyará al campo y que están negociando con la Federación para garantizar un precio adecuado por la tonelada de maíz.
“Hemos invertido más de 150 millones de pesos para compensar los precios de la tonelada de maíz en Guanajuato; sin embargo, no hemos visto el mismo respaldo por parte de la Federación”, comentó la mandataria estatal.
Algunos comerciantes del gremio tortillero también solicitaron a las autoridades vigilar que no se elaboren estos alimentos con maíz transgénico con el único fin de mantener precios bajos y acaparar la demanda, pues piden que la competencia sea equitativa para todos.
“Hay varias personas surtidoras de maíz que se han acercado a ofrecer el producto que supuestamente es mitad de maíz local y la otra mitad transgénico. Llevan unos tres años haciendo esto y creo que no es justo; ojalá los compañeros no caigan en esos extremos”, comentó Israel Rico, propietario de una tortillería en Uriangato.
Autoridades locales informaron que recientemente se entregaron los seguros de indemnización al campo correspondientes a 2025 y que están en proceso de evaluar los daños de este año; sin embargo, sobre el tema de garantizar el pago justo del maíz, señalaron que depende de las instancias estatal y federal.
“Ya se veía venir el aumento en el precio de las tortillas; desde el año pasado los campesinos la están pasando mal. Lo malo es que no solo sube la tortilla, sube todo menos los salarios, como dicen; cada día la situación está más difícil”, opinó Karina Mendoza, habitante de Moroleón.
Prevén más presión por precio de maíz
El incremento en los precios del maíz blanco ya presiona los costos de la cadena masa-tortilla y la situación podría acentuarse durante las próximas cuatro semanas, debido al retraso de la trilla en México, una menor producción por condiciones climáticas y factores internacionales, advirtió Juan Carlos Anaya, director general de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
Explicó que el levantamiento de la cosecha se ha retrasado, mientras que la sequía en el sureste del País y el exceso de lluvia en el Centro reducirían la disponibilidad de granos.
Un maíz blanco más caro puede elevar los costos de nixtamalización, molienda y elaboración de tortilla. Sin embargo, Anaya aclaró que un aumento en el precio del grano no implica un incremento equivalente en la tortilla ni que este ocurra en una fecha determinada, pues también inciden inventarios, contratos, rendimiento industrial, energía, transporte y competencia.
En las últimas semanas, el precio de la tonelada de maíz repuntó, al mismo tiempo que la cotización de los futuros del grano aumentó 24 %.
El directivo señaló que esta variación no debe presentarse como un incremento equivalente en el precio de la tortilla, pues el traslado de los costos al consumidor no es automático.
Los datos del GCMA muestran que, solo en septiembre, el precio promedio nacional al productor aumentó 6.3 % en maíz blanco, mientras que el precio de mercado subió 6.0 %; en ambos casos se registró la mayor alza en siete meses.
El precio promedio del maíz importado, medido mediante la indiferencia de importación, avanzó 7.0 % mensual, y el de cribado y envasado aumentó 5.5 %.
Anaya indicó que los precios muestran una recuperación desde junio de 2026, con mayor presión en la referencia de cribado y envasado, que considera grano limpio, envasado y flete.
A tasa anual, el precio nacional al productor y el de mercado solo aumentaron 0.4 % en ambos casos.
En contraste, el maíz de origen externo subió 11.8 % anual, su mayor avance en 17 meses, mientras que el de cribado y envasado aumentó 8.7 %, su tasa más alta en 16 meses.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) redujo su estimación de producción de maíz para 2026/27 a 401.33 millones de toneladas, 1.3 % menos que en agosto, y sus inventarios finales a 39.79 millones, 5.2 % menos.
En la Unión Europea, estima una producción de 50.6 millones de toneladas, 6.2 millones menos que en 2025/26. La demanda internacional y la geopolítica también presionan los mercados de futuros y elevan costos de transporte y cotizaciones agrícolas en los mercados.
AAK
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