León, Gto.- En Guanajuato, como en el país, hay un boom de negocios de cafeterías, en catorce años hubo un crecimiento del 332 %, considerando el periodo entre 2010 y 2024.
Durante 2010 el estado contaba con 150 negocios dedicados a la venta de café, para 2024 el número de cafeterías llegó a 649, entre ambos periodos se sumaron 499 negocios.
De acuerdo con el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE), elaborado por Inegi. En tanto que al cierre del 2025 en Guanajuato sumaban mil 253 negocios enfocados en la venta de café.
Las cadenas de cafeterías como Starbucks, Caffeino, Italian Coffee, Punta del Cielo, se suman a las barras de café que son una propuesta de emprendedores locales.
En el estado, Starbucks lidera la cantidad de cafeterías de cadena con 35 puntos de venta, ubicados en ocho municipios. La mitad están instaladas en León.
A nivel estatal, León encabeza la cifra con un mayor número de cafeterías, en la ciudad suma mil 429 unidades.
Aprovecha lo aprendido
Después de haber trabajado para cafeterías fuera de México, Raúl Chávez se asoció con su hermano Mauricio, para emprender en su cafetería Coffee Break hace catorce años.
Nosotros ya habíamos trabajado en cafeterías, mi hermano estudió Gastronomía y fue natural para nosotros pasar de ser empleados a querer emprender”, contó.
El empresario reconoció que la permanencia ha sido fruto del trabajo y constancia considerando que en la ciudad los negocios de cafeterías de cadenas han incrementado.
Siempre da incertidumbre ver que abran negocios cerca, cuando llegamos solo había otra cafetería. Pero sabemos que cuando en una zona hay muchos negocios, cuando una cafetería está al lado de otra, hay más probabilidades de que les vaya bien a las dos”, dijo.
En la actualidad la zona en la que se encuentra el negocio tiene ocho cafeterías cercanas. No obstante, destacó que con los años se ha acostumbrado a ver nuevos negocios, ha visto algunos que han llegado para quedarse, otros no.
Dentro de su modelo de negocio, en promedio cada cafetería la operan ocho personas. Recordó que cuando trabajaron en cafeterías él lo hizo en Nueva Zelanda, en tanto que su hermano en Canadá. Ambos estuvieron en negocios gastronómicos, igualmente en León.
Cuando estuvimos en el extranejro no lo veíamos como una opción, en general nos gustan los negocios de hospitalidad, cuando mi hermano terminó su carrera vimos que era el momento propicio para emprender”, comentó.
Raúl ejerció algunos años su carrera profesional en Comercio Internacional, para luego dedicarse de lleno a la hostelería. Para ambos, llegó el momento en que trabajar para otros no les hacía sentido.
El negocio ubicado el la colonia Andrade en León, ha logrado expandirse, actualmente cuentan con otros dos puntos de venta, han desarrollado un concepto de restaurante y cafetería para otro nicho de negocio en el Mayorazgo, llamada Casa Tulipan.
Teníamos ganas de desarrollar un concepto nuevo, con un menú diferente, el espacio ameritaba hacer algo distinto”, expreso.
Crean su marca
El gusto por el café llevó a Judith Rodea Torres y su esposo a desarrollar la marca Miltafé selecto.
La emprendedora explicó que son una casa tostadora, las mezclas son de Chiapas y Veracruz, refirió que el café selecto es para quien busca otra opción dentro de los productos comerciales.
El emprendimiento comenzó hace un año, y están ubicados en la calle Diaz Mirón, cerca del jardín de San Juan de Dios.
Además de tostar café y contar con una cafetería, son proveedores de cuatro cafeterías, también comercializan insumos para cafeterías y restaurantes: jarabes para mixología, bases para frappes y snacks.
La emprendedora reconoció que al principio les costó entrar en este segmento, pero es una industria noble.
Judith detalló que la agricultura ha formado parte de su vida al provenir de Michoacán.
Mi papá es ingeniero agrónomo, y tengo amigos que son agricultores, de ahí surge mi gusto por el café”, concluyó.
Al detalle:
1,253 cafeterías en Guanajuato
332 % crecimiento en 14 años
499 cafeterías se sumaron entre 2010 y 2024
Variación de cafeterías por año, en el registro del DENUE
2010 – 150
2024 – 649
2025 – 49
LF
Acompáñanos en un recorrido por la historia de León. Recibe en tu correo relatos sobre personajes, barrios, tradiciones y momentos clave, que celebran la identidad leonesa, en el marco de los 450 años de nuestra ciudad.
