Con un desfile, pero sobre todo, con una degustación, se realizó “Andar de Paella”; restauranteros y estudiantes de universidades privadas deleitaron con este suculento platillo de la cocina española.
“Mira, uno de los secretos importantes de la paella es su elaboración con azafrán, en algunas recetas se recomienda utilizar colorantes artificiales, pero estos no dan el aroma que ofrece el producto natural; esa es la clave, no hay que dejarse engañar porque los colorantes asemejan un poquito el color, pero carecen del aroma”, dicen estudiantes de la Universidad Santa Fe.
“El azafrán es muy caro, pero la vale la pena probar una paella con sus ingredientes originales”, afirman al tiempo que señalan otro de sus secretos: se pone un poco de azafrán así al cálculo, si hace falta más, se pone, el chiste es que se debe repartir bien para que la paella tome un color uniforme; el arroz debe quedar amarillento o dorado; se debe probar el caldo y añadir alguna especia o sal si hace falta; con la paella a medio fuego se espera entre 15 y 20 minutos hasta que el arroz esté bueno para comer; un secreto para que la paella esté verdaderamente buena es hacer que se forme el socarrat -la consistencia- y dejarla reposar”.
Como parte del Festival Andar de Paella, se realizó un desfile de carros alegóricos con motivos a España y sus costumbres.
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