Una herencia que ha perdurado por años, y lo mejor con mucho sabor, es la que siguen por generaciones Juan Vázquez y su esposa Mary “La Guera”, todos los días deleitando el paladar de miles de piedadenses.
Los tacos de harina de Juan “La Chumela” son reconocidos por varias generaciones en nuestra ciudad, pues el padre de Mary “La Guera” los hizo famosos allá en la década de los 80’s. De hecho, a él así le decían, “La Chumela” y se bautizaron sus ricos tacos desde ese entonces.
Y en la actualidad, esa herencia de buen sabor la siguen su esposo Juan Vázquez y Mary, quien le asegura es una receta de familia la que aplica todos los días para tener listos más de 300 tacos de harina para ofrecer al día siguiente.
Desde un día antes, luego de hacer la venta, de inmediato se preparan entre los dos para tener todo listo para el siguiente día, una dedicación que lleva mucho tiempo en la cocina, pero ambos se ven gratificados cuando el cliente les comenta: ¡qué ricos tacos!.
Uno de los datos que nos revelaron, es que las tortillas de harina, no las compran en ningún lado, esos mismos preparan los ingredientes para hacerlos y que el taco no de desbarate al momento de que el cliente lo tome, como ocurre con la harina.
El resto de los ingredientes, como la salsa (verde y la picosa roja), también es preparado por una receta de familia y en parte es la que pone mayor sabor, pero cuidado con la picante por que no todos soportan una “enchilada” de boca.
Hay para todo gusto: cecina, lomo que son los más tradicionales y no podían faltar los de carne deshebrada.
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