Productores de queso, cajeta, dulce de leche y hasta cerveza artesanal se dieron cita en el Ecoforum de la Feria para dar inicio a la Expo de la Cabra, el Queso y la Cajeta en su edición número 12, en la cual se fortalecerá la organización de los caprinocultores, en el marco del Centenario de las Batallas de Celaya.
En esta expo participan más de 60 expositores que pondrán a la venta los mejores quesos, dulces y otros productos derivados de la leche de cabra como el helado, yogurt.
Además, participan cerca de mil 200 niños en el concurso de dibujo y 18 artesanos que exhiben sus esculturas, que podrán disfrutar los más de 20 mil visitantes que se esperan.
El presidente del Patronato del Ecoforum de la Feria, Enrique Lemus Muñoz Ledo explicó que la Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta es un evento importante para el patronato de la Feria y para el desarrollo del Ecoforum, evento con el que se reconoce la importancia de la caprinocultura para Celaya y la región, pues el estado ocupa el tercer lugar en producción de leche de cabra y el primer lugar en productividad a nivel nacional.
En esta doceava edición participarán ponentes expertos de la caprinocultura en ciencia y tecnología provenientes de España, Francia, Estados Unidos y México, con la finalidad de compartir su conocimiento a más de 35 productores caprícolas y 100 participantes en los cursos que presentarán.
“Este foro ha permitido formar y capacitar productores de todas las latitudes del país, pero sobre todo a los productores de la región, teniendo a la mano información sobre el desarrollo de nuevas y mejores técnicas que se generan en el resto del mundo”.
Enrique Lemus dijo que Guanajuato se ha caracterizado por tener un alto grado de calidad genética, siendo la región pionera en programas como Control de Producción y la Apreciación Lineal, herramientas utilizadas en los países más avanzados para obtener mejoras en la producción en la calidad de los productos.
México cuenta con 9 millones de cabras y cerca de 280 mil familias que dependen de la actividad, “razón por la cual la innovación, el desarrollo y la mejora de la actividad traerá consigo progreso en la calidad de vida”, señaló.
Detalló que en esta edición se pretende fortalecer la organización de los caprinocultores, para lograr mayores beneficios.
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