Salamanca, Gto.- Del 13 al 15 de marzo, en Parador del Nopal será nuevamente la sede para la edición 21 de la Expo Nopal 2026, una celebración que retrata la identidad de Salamanca y de la comunidad de Valtierrilla, además de exponer el arte culinario y el talento de las y los productores del nopal que distinguen a esta región.
En rueda de prensa, las autoridades municipales y expositores partícipes del evento, anunciaron el festejo del “Diamante Verde”, donde las familias podrán disfrutar de una gran variedad de productos elaborados a base de nopal, así como de un programa artístico y cultural que contará con la participación de artistas locales y la presentación especial de grupos como Viento y Sol.
El titular de Desarrollo Económico, Luis Aguilar, mencionó que el evento reunirá a 165 expositores gastronómicos y artesanales, quienes mostrarán la diversidad de productos derivados del nopal y el talento creativo de la comunidad. Además, se instalará el Pabellón Rosa, un espacio dedicado a impulsar el trabajo y emprendimiento de mujeres salmantinas.
Cabe destacar que también participarán expositores de la alcaldía de Milpa Alta, conocidos por su destacada producción de nopal.
Durante la presentación del evento, el presidente municipal, César Prieto, destacó la importancia de la Expo Nopal como un espacio que fortalece la identidad de Valtierrilla y reconoce el trabajo de las y los productores que han convertido al nopal en uno de los principales orgullos de Salamanca.
Por su parte, la presidenta del DIF Municipal, Eugenia Martínez Carrillo, informó que durante el evento, el DIF Municipal llevará a cabo concursos para los asistentes, los cuales entregarán sorpresas y regalos para los participantes.
También se señaló que se dará continuidad al proyecto del “Penca Bus”, para que las familias salmantinas tengan esta oportunidad de transporte para ir y venir desde la zona centro de Salamanca hasta el Parador del Nopal.
Finalmente, se mencionó que se espera una derrama económica de al menos 12 millones de pesos, así como una asistencia de poco más de 13 mil personas al evento durante sus tres días.
Expo Nopal
Según datos de los Archivos Históricos de la Secretaría de Turismo de Guanajuato, Valtierrilla, conocida mundialmente como la Capital Mundial del Nopal, posee esta distinción no solo por la cantidad de hectáreas cultivadas, sino por la profunda raíz histórica y cultural que une a su comunidad con el cactus.
El auge de la producción en esta región de Salamanca comenzó hace décadas, cuando los pobladores identificaron que el clima y las propiedades del suelo eran ideales para el cultivo de la especie Opuntia ficus-indica. Lo que inició como una actividad de traspatio para el autoconsumo, se transformó en una potencia agrícola que hoy destina más de 500 hectáreas exclusivamente a la producción de nopal, generando miles de toneladas anuales que se distribuyen en el mercado nacional e internacional. Este crecimiento exponencial se debe a la organización de los productores locales, quienes han logrado tecnificar el campo sin perder la esencia artesanal de su cosecha.
El turismo en Valtierrilla es un fenómeno impulsado por la curiosidad gastronómica y el reconocimiento al valor medicinal y nutricional de la planta. Los visitantes llegan atraídos por la oportunidad de conocer los procesos de transformación, pues en esta comunidad el nopal no solo se consume fresco; se convierte en cosméticos, fibras, suplementos y, de manera más emblemática, en arte culinario.
Entre los platillos más tradicionales y conocidos que definen la identidad del lugar destacan las pencas de nopal rellenas de diversos guisos, el nopal en escabeche, las tortillas de nopal, la nieve de nopal y los dulces cristalizados. La Expo Nopal se ha consolidado como el escaparate máximo de esta creatividad, donde el “Penca Bus” facilita el acceso para que el turismo regional pueda vivir la experiencia completa de la comunidad, desde la observación de los plantíos hasta la degustación de recetas que han pasado de generación en generación.
La relevancia de Valtierrilla en el panorama económico de Guanajuato es innegable, ya que ha logrado diversificar su oferta mediante el emprendimiento de mujeres y jóvenes, como se observa en el Pabellón Rosa de la Expo.
El evento no solo celebra un producto agrícola, sino que rinde homenaje a la resistencia y el ingenio de una comunidad que ha hecho del nopal su principal motor de vida. Con la participación de invitados como Milpa Alta, se refuerza el intercambio de conocimientos sobre este recurso que es símbolo nacional. Al final, la Expo Nopal 2026 representa la culminación de un año de esfuerzo de los productores, proyectando una derrama económica que beneficia directamente a las familias salmantinas y reafirma a Salamanca como un referente indispensable de la riqueza cultural y productiva de México.
LF
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