Purísima.- Lo que comenzó para Araceli Liliana Canchola Herrera con la elaboración de cajeta tradicional de membrillo se ha convertido, con capacitación y nuevas ideas, en una oferta que incluye productos con chamoy, mermeladas aptas para personas con diabetes y otras variedades en la Feria del Membrillo.
Una receta que nació por necesidad
Su historia fue una de las que se hicieron visibles durante la octava edición de la Feria Gastronómica de la Nuez y el Membrillo, que este año se extendió a dos días y reunió aproximadamente a 19 mil personas en Jalpa de Cánovas, donde productores, artesanos y comerciantes locales encontraron un espacio para ofrecer sus productos a visitantes de Guanajuato, otros estados y del extranjero.
El mayor flujo se registró el domingo, con alrededor de 15 mil visitantes, mientras que el sábado acudieron cerca de 4 mil, informó Roberto Camargo, director de Turismo de Purísima del Rincón.
Hace 16 años, Araceli comenzó con este trabajo por una necesidad familiar: buscaba generar ingresos para cubrir los gastos escolares de sus hijos. Con el tiempo, aquella actividad se convirtió en una forma de vida y en un producto que hoy es buscado por clientes de distintos municipios de Guanajuato y de otros estados.
“Soy productora de la cajeta de membrillo, empecé hace 16 años, viendo la necesidad que tenía con mis hijos chiquitos en la escuela, dije, voy a dedicarme a esto de la cajeta para venderla, y de ahí compré los útiles, los uniformes de mis hijos”, contó Araceli, para AM.
De la receta tradicional pasó a experimentar con nuevas presentaciones.
“Empecé a hacer la cajeta tradicional, la normal y después, con la ayuda de un sacerdote, quien me dio la receta de cómo hacer la cajeta y después aprendí a hacer la cajeta de membrillo, de membrillo con chamoy y ahora no solo es la cajeta tradicional, sino que es la cajeta de baja en azúcar y la mermelada de membrillo”, explicó.
La feria combinó gastronomía, artesanías, música y tradiciones, pero también tuvo como uno de sus principales objetivos favorecer el consumo de productos y servicios locales.
“Hoy, gracias a las capacitaciones y al respaldo de los gobiernos municipal y estatal, hemos innovado con cajeta con chamoy, mermeladas aptas para personas con diabetes y otros productos”, indicó Araceli Canchola.
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El comercio local, el centro de la feria
De los 92 espacios instalados durante la feria, 71 fueron ocupados por habitantes de Purísima del Rincón, lo que representa el 77.17% de la participación. Jalpa de Cánovas concentró la mayor parte, con 41 participantes, seguido de la cabecera municipal, con 23.
También participaron expositores de comunidades como La Cintilla, San Ángel, Pedernal, Cañada, San Jerónimo, San José de la Presa y Pradera/Cañada de Soto.
El resto de los espacios correspondió a 19 expositores de distintos municipios de Guanajuato y dos participantes provenientes de Calvillo, Aguascalientes.
Para Roberto Camargo, la participación de los comerciantes es resultado también de un proceso de preparación que se mantiene durante el año mediante capacitaciones enfocadas en mejorar la atención al visitante y la calidad de los servicios turísticos.
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Jalpa atrae visitantes de otros estados y países
La procedencia de los asistentes mostró además el alcance que ha tomado el evento. De acuerdo con las encuestas aplicadas durante la feria, 66.4% de los asistentes fueron locales y 33.6 % visitantes de otros lugares.
Entre los visitantes provenientes de Guanajuato destacaron los de León y San Francisco del Rincón, además de otros municipios. También se registró la llegada de personas de Ciudad de México, Jalisco, Estado de México, Querétaro, San Luis Potosí, Michoacán y Nuevo León.
La feria tuvo además presencia internacional, con visitantes de Estados Unidos, Canadá, Guatemala, Corea y Japón.
Para el presidente municipal, Roberto García Urbano, la participación de productores y comerciantes locales es parte del propósito que se busca con los eventos turísticos: que el movimiento de visitantes también se traduzca en oportunidades económicas para las familias del municipio.
Esta feria conjuga el esfuerzo del gobierno con la calidez de los habitantes de Jalpa, el talento de los prestadores de servicios y el respaldo incondicional de los visitantes”, refrendó García Urbano.
Agregó que el encuentro representa una oportunidad para preservar las tradiciones y, al mismo tiempo, fortalecer la actividad económica de quienes producen y comercializan en el municipio.
“Este festival no solo enaltece nuestras raíces, sino que impulsa de manera directa el desarrollo económico de las familias productoras, demostrando que Purísima del Rincón sigue trascendiendo como Pueblo Mágico y como la Mejor Villa Rural Turística”, señaló.
Como parte del cierre de actividades, se realizó la entrega formal de reconocimientos a expositores destacados por su trayectoria y aportación a la feria, para posteriormente entregar reconocimientos al resto de los participantes.
Más allá de los 19 mil visitantes registrados, historias como la de Araceli muestran el otro lado de la feria: el de productores que han convertido una tradición gastronómica en una fuente de ingresos.
AM
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