León.- Los trabajadores con experiencia en el sector restaurantero podrán certificar sus conocimientos para darle un carácter profesional a través de una prueba en ProEmpleo.
Esta certificación está enfocada en la gente que ha trabajado en la industria restaurantera, que sabe cocinar, que sabe servir como mesero y no cuenta con una licenciatura, pero tiene experiencia en campo.
La meta para este año es certificar a 700 personas, señaló Santiago Morales Simón, director general de ProEmpleo León.
Destacó que esta iniciativa la están realizando en alianza con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) León y la Universidad ISIMA.
Detalló que la certificación es una opción en la que validan el conocimiento y se certifica la habilidad laboral; esto se respalda a través de la Secretaría de Educación y la Secretaría de Economía federal.
Da mucho más orgullo a toda la gente que tiene la habilidad, pero que no está reconocida, poder decir ‘sí lo tengo’”, refirió.
Morales Simón destacó que obtener esta certificación permite que las personas obtengan trabajo con mayores ventajas.
El director de ProEmpleo explicó que esta alianza surgió cuando identificaron que sus propios instructores, al certificarse en su área, registraron mejores resultados; por ello quisieron extenderlo a su comunidad emprendedora.
Esto los llevó a prepararse para convertirse en la entidad evaluadora y certificadora dentro del Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (Conocer). A partir del 2025 lograron operar como certificadores, convirtiéndose en la primera en León.
Estamos dando el brinco para validar las habilidades del oficio, respaldar la capacidad en el manejo de alimentos, el oficio”.
Morales Simón detalló que en alianza con Canirac comenzaron con la certificación para los trabajadores de restaurantes. “Estamos convencidos que las personas que certifican su talento tienen más alternativas, impacta de forma positiva”.
Buscan ampliar ingresos
Santiago Morales Simón, director de ProEmpleo León, señaló que la capacitación es una herramienta para generar ingresos y crear una palanca económica adicional.
Reconoció que con la desaparición del Fidesseg, sus ingresos son inciertos, han fluctuado y necesitan mayor estabilidad.
“Gracias a los apoyos que nos han dado nuestros aliados hemos podido crecer, pero tener solo los donativos sería disminuir el impacto y no queremos eso, nuestro trabajo no ha terminado”.
La certificación con Canirac es solo una de distintas certificaciones que estarán ofreciendo para ampliar sus ingresos. De momento aspiran a tener cinco certificaciones directas y diez en colaboración con otros aliados.
Queremos ser a prueba de futuro; si no estamos listos para la incertidumbre y los cambios, tarde o temprano van a llegar. Estamos explorando”, refirió Santiago Morales Simón.
Se suman al proyecto
Joaquín Ledesma Novoa, presidente de Canirac León, detalló que la certificación es para quien esté interesado en formar parte del gremio, de un negocio, y desee estar mejor preparado.
El presidente de Canirac León advirtió que la certificación también es para quien tiene el propósito de emprender un negocio en el sector restaurante, para que estén más conscientes de a qué se van a enfrentar, ya que no es nada fácil empezar desde cero.
Detalló que de momento el objetivo es concentrarse en la delegación León para que la gente llegue más preparada. Ledesma Novoa refirió que el sector servicios es de los más difíciles, pero de los que más empleo generan.
Qué mejor que lleguen más preparados cuando se quieran enfrentar a un problema o quieran pedir trabajo”.
El también empresario recordó que desde Canirac generan capacitaciones en distintos temas de forma gratuita para sus 350 agremiados. Detalló que en León generan 18 mil empleos entre los restaurantes afiliados.
Decide certificarse
El interés por validar sus conocimientos fue lo que animó a Moisés Israel Pérez Baez a certificarse.
Los fines de semana, el emprendedor atiende un restaurante de comida rápida de su propiedad llamado Miches Lunares, que de momento está instalado en su domicilio.
Tras la capacitación en materia de emprendimiento y su certificación de alimentos que invirtió en ProEmpleo, se animó a escalar su modelo de negocio. Adelantó que a mediados de este año se mudará a un local que está en proceso de construcción en una plaza comercial.
El emprendedor detalló que en su domicilio lleva operando dos años solamente los fines de semana; entre semana tiene un empleo como auxiliar contable.
Tengo un bagaje en cursos de incubación, administración, no tengo un documento que avale este conocimiento. Me gustaría tener con qué respaldar”.
Recordó que su negocio lo comenzó ante una situación económica complicada; eso lo llevó a prepararse en la elaboración de alimentos y, posteriormente, a escalar para formalizarlo.
AAK
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