Guanajuato.- Comonfort, Dolores Hidalgo, San José de Iturbide y Tierra Blanca recibieron el reconocimiento oficial para producir mezcal con denominación de origen.
La denominación la otorga el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Estos cuatro municipios se suman a San Felipe y San Luis de la Paz, que ya contaban con este reconocimiento desde 2001 y 2015, respectivamente.
Los seis municipios de Guanajuato con Denominación de Origen para el mezcal suman 16 fábricas, 20 marcas y 85 mil hectáreas disponibles para usarse.
Impulso al empleo
La Secretaría de Economía de Guanajuato explicó que la Denominación de Origen representa una oportunidad para impulsar el empleo, fomentar la participación de micro, pequeñas y medianas empresas, así como conservar tradiciones y conocimientos que forman parte del patrimonio cultural de Guanajuato.
A través de una ficha informativa, detallaron que la ampliación de la Denominación de Origen Mezcal representa un avance estratégico para Guanajuato, ya que protege legalmente el origen y autenticidad del mezcal producido en estas regiones, fortalece su posicionamiento nacional e internacional y abre nuevas oportunidades de comercialización y exportación para productores locales.
El documento refiere que además del impacto cultural y turístico, esta incorporación detonará beneficios económicos importantes para las regiones involucradas, al impulsar nuevas cadenas productivas relacionadas con el cultivo de agave, destilación, comercialización, envasado, turismo y servicios.
“Esta expansión contribuye a diversificar la economía estatal, fortaleciendo el desarrollo económico regional mediante actividades productivas con identidad propia y arraigo territorial”.
Incentiva
El empresario Alejandro Vasconcelos Peña, fundador de la marca Noble Indulto, señaló que desde hace una década ha estado trabajando para que Dolores Hidalgo obtuviera la Denominación de Origen para el mezcal.
Detalló que hacia el final de la gubernatura de Miguel Márquez Márquez (2012-2018), y con el entonces Secretario de Turismo, Fernando Olivera, se inició la ampliación de la Denominación de Origen para Guanajuato.
Señaló que durante el proceso el IMPI tardó seis años en dar respuesta a la petición, en los últimos dos años del gobierno de Márquez Márquez arrancó el estudio, para ello, entregó padrones de productores, zonas de plantación. “En ese entonces existían cuatro productores solamente”.
Vasconcelos Peña relató que tras la salida de Márquez Márquez, en la siguiente administración le dieron seguimiento a la carpeta. Pero, en ese momento Estado de México, Hidalgo y Aguascalientes recibieron la ampliación de su Denominación de Origen; esa decisión creó un conflicto con los productores de Oaxaca, situación que hizo que con Guanajuato se decidiera pausar el proceso.
Boom del agave
El productor recordó que a esto se sumó que comenzó el boom del agave tequilero en Pénjamo, Romita, Manuel Doblado, haciendo que el precio se disparara hasta 30 pesos el kilo y empezó una deforestación por sembrar agave para venderlo.
Mientras tanto al IMPI le tomó el sexenio de Diego Sinhue Rodríguez Vallejo resolver la petición.
Durante ese proceso, Alejandro Vasconcelos Peña se dio a la tarea de publicar el libro “La ruta secreta del mezcal”, en colaboración con la Secretaría de Turismo, que en ese momento tenía como titular a Juan José Álvarez Brunel.
Capacitan a productores
Reconoció que para darle seguimiento debían capacitar productores; durante siete años se enfocó en dar cursos en conjunto con la Secretaría de Economía en once municipios: Victoria, Xichú, Atarjea, Comonfort, San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Ocampo, San Diego de la Unión, San Luis de la Paz y San Felipe.
“En todos esos municipios, me la pasé dando un curso por mes, en producción de agave de manera sustentable”.
En ese tiempo, el empresario capacitó a 500 productores, lo que dio origen a un segundo libro: “Haciendas y mezcales de Guanajuato”. A la par, a finales de 2024 contestó el IMPI.
La petición del Instituto fue que se enviara evidencia fotográfica y documental de las zonas de producción y productores capacitados, proceso en el que estuvo trabajando Vasconcelos Peña.
Detalló que en agosto de 2025 acudieron unos representantes del IMPI para darle seguimiento a la petición de denominación para once municipios, los colindantes con San Luis Potosí y Querétaro: Ocampo, San Diego de la Unión, Victoria, Atarjea, Tierra Blanca, Xichú, Santa Catarina, Comonfort y Dolores Hidalgo.
Reactiva economía
Para el empresario, la advertencia fue que si no había productores de mezcal en los municipios que lo estaban solicitando, no se las darían. Situación que ya estaba resuelta porque muchos de sus alumnos eran productores.
Respecto a la Denominación de Origen, Vasconcelos Peña reconoció que hay gente a quien le gusta la idea y a otros no tanto. “Siendo realistas es un beneficio, no solamente para los nuevos municipios, también para las economías rurales, que no tienen acceso al agua, a un pozo o algún producto agrícola comercializable”.
Destacó que la economía se reactiva ya que se incluyen a los productores de maguey, ganadería rural, botella, tapones, comercialización, eventos y tours; se activa todo lo demás. Esto también supone un reto en el uso adecuado de los residuos.
El empresario reconoció que la Denominación de Origen fue producto de su necedad y trabajo. “El reconocimiento es secundario, me interesa que mi proyecto ya tiene Denominación”.
Comercializa desde hace 15 años
Con relación a su marca, Vasconcelos Peña detalló que la planta mezcalera en Dolores Hidalgo es una propiedad que es herencia de sus abuelos. Comenzó desde hace 15 años con la iniciativa de sembrar agave para procesarlo, a pesar de que en ese momento este municipio no contaba con la Denominación de Origen; en ese entonces lo comercializaban como un destilado, que ahora ya puede llamar mezcal.
Aunque su producto ya se exportaba hacia Estados Unidos, está por enviar su primer embarque ya como mezcal a Texas. Por lo que comenzó los trámites de certificación para lograrlo.
Su producto se comercializa en línea desde su página, en Amazon y en algunos puntos de venta en San Miguel de Allende y Querétaro; próximamente en Walmart. Así como en las ciudades norteamericanas de Dallas, Austin y San Antonio, en Texas.
Promoverá formalidad
La necesidad de impulsar, crecer y estructurar mejor los eslabones de la cadena del mezcal fue lo que dio origen a la Asociación de Mezcaleros del Noroeste de Guanajuato, que preside el contador Rafael Arrieta García.
Detalló que la denominación del mezcal comenzó en 1994 para Guanajuato en todos los municipios; sin embargo, en la entidad inicialmente se sumó San Felipe y San Luis de la Paz, más los cuatro agregados recientemente.
Explicó que la Denominación es un distintivo ya que no todos los países lo pueden producir, eso avala un grado de diferenciación. “Eso hace que sea un producto exclusivo, lo que se convierte en una ventaja”.
En la asociación están integrados 18 productores, en sus diferentes eslabones desde el que siembra hasta el que lo produce.
Precio del agave muy bajo
Destacó que la Denominación viene a sumar, pero se deben hacer acciones conjuntas entre particulares y gobierno, ya que la distinción llega en un momento en el que el precio del agave está bajo.
“La idea de tener la asociación es para consolidarnos, con la inclusión de los cuatro municipios. Es buen momento para que lo que ya se ha hecho en San Felipe y San Luis de la Paz se haga de una mejor manera y nos podamos fortalecer”.
Hizo un llamado a cuidar los lugares de plantación para evitar la sobreexplotación. “El Gobierno tiene que direccionar políticas públicas claras, para que los miembros del Consejo Regulador del Mezcal sean formales”.
Reconoció que este es un sector que requiere mucha tramitología, porque vender una bebida alcohólica conlleva muchos requisitos. Para ello, desde la Asociación están promoviendo que los productores sean formales, para impulsar esta actividad.
Buscan alianza
Señaló que de sumarse todos los productores pueden crear un ecosistema para impulsar el mercado interno y la exportación. Tan solo en el mercado interno se pueden aliar con Canaco Servytur, con la salvedad de que sean formales.
“Necesitamos que se den de alta, que entren a los programas de certificaciones que existen, para tener mejores oportunidades comerciales”.
Explicó que en Guanajuato la planta nativa es la salmiana, que lleva un proceso de maduración de 10 años. Así como el espadín, cuyo proceso de maduración toma siete años.
Alma Caminera de exportación
Arrieta García comenzó con su marca Alma Caminera en 2019, con una visión de exportación, por el potencial en Estados Unidos. Su marca se produce en la comunidad de Jaral de Berrios, en San Felipe, en conjunto con dos socios.
En este portafolio sumó unas bebidas preparadas a base de mezcal con cinco sabores, con una vida de anaquel de dos años. El 60 % de sus productos tienen como destino el mercado de exportación.
Detalló que su decisión de tener un perfil exportador fue porque en México la carga impositiva en materia de alcoholes es de un 56 %. En el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), las bebidas alcohólicas calculan su tasa con base en el grado de alcohol, y el mezcal tiene un 40 % de alcohol.
Tras una visita a una feria en Atlanta, identificó que su producto podía sumar una línea de bebidas preparadas que tuviera como base el mezcal.
En Estados Unidos su producto lo distribuye Jalisco Spirits, en licorerías y cadenas de restaurantes en California.
Cuenta con una segunda marca llamada Disrupción, que está enfocada para un segmento de consumidores de la diversidad sexual. De momento ha tenido un acercamiento con una compañía de Miami que atiende este nicho de mercado.
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