León.- Un total de 59 trabajadores del sector restaurantero recibieron certificados de competencia laboral que avalan oficialmente sus conocimientos y experiencia en atención a comensales y preparación de alimentos.
La certificación forma parte del programa de profesionalización del sector turístico impulsado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) León, Fundación ProEmpleo León y el Sistema Nacional de Competencias del Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (Conocer).
Entre los trabajadores certificados se encuentran colaboradores de Sato, Sushi Tai, Loreta Café, Casablanca Bistro Café, Nonna Trattoria, Peperonata y Fries Avenue, establecimientos ubicados en León, Salamanca y San Francisco del Rincón.
La ceremonia de entrega de certificados se llevó a cabo ayer en las instalaciones de ProEmpleo León, donde los trabajadores recibieron el documento con reconocimiento oficial.
José Ignacio Morales Noriega, presidente del Consejo de Administración de Fundación ProEmpleo León, destacó que el desarrollo social es fundamental para generar alternativas, pues quien no tiene alternativas está excluido del desarrollo social.
En su mensaje a los trabajadores, señaló que el certificado fortalecerá su currículum.
“A través de la educación pública, lo que saben hacer lo hacen de manera profesional, esto les sirve para el trabajo que tienen hoy, para cualquier otro trabajo”.
Por su parte Aarón Osuna Espinoza, coordinador de Operaciones y Servicios a Usuarios, acudió en representación de la directora general del Conocer, María Guillermina Alvarado Moreno, y señaló que cada certificado representa el reconocimiento formal de los conocimientos que los trabajadores han demostrado en el desempeño de su función productiva.
Detalló que la certificación de competencia laboral permite destacar en el mercado y demostrar a los empleadores que se cuenta con las habilidades necesarias para desempeñar una actividad.
“Esta certificación ayuda a las personas a tener acceso a nuevas oportunidades de empleo, a mejorar su perfil profesional y a obtener, en algunos casos, un aumento en sus ingresos. Por ende, la certificación de competencias laborales es una intención en el desarrollo profesional y en su futuro laboral”.
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Esfuerzo y compromiso
Sandra Márquez, directora de Competitividad de Turismo del Municipio de León, señaló que detrás de cada certificado hay preparación, esfuerzo y compromiso.
Expresó que la profesionalización es fundamental para el turismo, pues la experiencia de quienes visitan León también se construye en los restaurantes, en la atención, la calidad de los alimentos y los detalles que hacen que una persona se sienta bienvenida y quiera regresar.
“Profesionalizar a quienes forman parte de nuestra industria turística, también es ingrediente en el futuro de nuestro destino”.
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Graduados
Juan José Gómez Zambrano coordina el menú de Fries Avenue, negocio dedicado a la venta de papas fritas y enfocado en los estadios deportivos.
Aunque estudió Ingeniería en Sistemas, hace 20 años se incorporó al sector de alimentos para costear su formación universitaria. Con el tiempo encontró en esta actividad su desarrollo profesional.
Explicó que tomó la capacitación para compartir con sus compañeros la importancia del manejo adecuado de los alimentos.
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Suma una década
Eder Iván Mar Rodríguez fue uno de los trabajadores fundadores de Sushi Tai en Salamanca.
Hoy con 37 años, comenzó en el sector de alimentos como mesero y bartender. Posteriormente trabajó en un restaurante de mariscos, donde ingresó a la cocina para cubrir una incapacidad.
Cuando Sushi Tai llegó a Salamanca se incorporó al primer grupo de trabajadores y, de aquellos colaboradores, es el único que permanece en la empresa.
Formado como técnico en chef, decidió obtener la certificación para fortalecer su preparación. Actualmente trabaja en la barra fría de sushi, aunque la empresa les pide conocer las distintas áreas del restaurante.
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Capacitan a personal
Lilia Verónica Aguilar Esponda, directora de Marca Sato -firma de Grupo Fynso, que concentra Sushi Tai, Itacate y una comercializadora de alimentos- señaló que 38 de sus colaboradores participaron en la capacitación.
Destacó que aceptaron la invitación de Canirac porque la formación engloba las distintas áreas de su actividad.
“Para nosotros era de vital importancia que nuestro personal, tenga la certificación”.
Reconoció que muchos colaboradores comenzaron sin estudios universitarios, por lo que la certificación les permite validar su experiencia y fortalecer sus oportunidades laborales.
Además, dijo, representa una certeza para los comensales de que el personal que los atiende cuenta con los conocimientos necesarios.
El grupo empresarial cuenta con alrededor de 600 trabajadores y tiene presencia en Salamanca, Irapuato, San Francisco del Rincón, Aguascalientes y Ciudad de México.
AM
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