Manuel Doblado.- El proyecto para crear un tequila que rinda homenaje al insurgente José Antonio “El Amo” Torres dio un paso decisivo con la realización de una cata técnica en Bodega Campotoro, donde fueron seleccionadas las expresiones que darán identidad a la futura marca Amo 1810, la cual buscará posicionar tanto la historia del héroe independentista como la producción de agave de Manuel Doblado.
La actividad marcó el inicio de la etapa final del desarrollo del producto, previo a su proceso de elaboración definitiva y registro de marca.
El principal impulsor de la iniciativa, Mauricio Torres Armendáriz, descendiente directo del insurgente, explicó que el proyecto pretende rescatar el legado histórico de José Antonio Torres mediante un producto elaborado con agave 100 % azul cultivado en tierras dobladenses.
Hoy nos reúne algo más que una cata de tequila; nos reúne la recapitulación del legado del Amo Torres, la identidad de los pueblos campesinos y sus ciudadanos, rescatando las comunidades que siempre han sido altamente productoras”, expresó.
Durante su intervención, recordó que José Antonio Torres fue un hombre de origen campesino y arriero, nacido en la Hacienda de Atotonilquillo, quien se convirtió en uno de los principales estrategas de la Independencia de México tras recibir la encomienda de Miguel Hidalgo de proteger Guadalajara en 1810.
El Amo Torres era un hombre humilde, mestizo, de campo, arriero, administrador, campesino, agrícola, comerciante y originario de la Hacienda de Atotonilquillo… Se ganó el apodo de ‘El Amo’, el título de respeto por sus condiciones de estratega y liderazgo; no fue un título de rango militar, fue un líder forjado desde abajo”, explicó.
Torres Armendáriz destacó que, al igual que en Zacoalco, Jalisco, donde también se reconoce la figura del insurgente, Manuel Doblado busca fortalecer su identidad histórica a través de un proyecto que impulse el desarrollo económico local y el reconocimiento del personaje que nació en este municipio.
Cata con rigor técnico
La doctora Lorena Lara Fernández, propietaria y especialista de Bodega Campotoro, encabezó la cata técnica bajo un formato profesional a ciegas, diseñado para garantizar evaluaciones objetivas.
Las tres expresiones, blanco, reposado y cristalino, fueron servidas únicamente con números de muestra, sin identificar el tipo de tequila, permitiendo que las y los participantes emitieran su opinión únicamente con base en sus características sensoriales.
Cada asistente registró sus impresiones en cédulas de evaluación que posteriormente fueron contabilizadas para definir el perfil que representará a la nueva marca.
Como resultado del ejercicio, las variedades reposado y cristalino obtuvieron la mayor preferencia, por lo que serán las expresiones que darán identidad al tequila Amo 1810.
Durante la jornada también fue presentada la botella prototipo del producto, con una etiqueta en tonos negro y dorado que muestra al insurgente José Antonio Torres empuñando un sable, imagen con la que se pretende consolidar una identidad visual ligada a la historia de Manuel Doblado.
Buscan impulsar el agave y el turismo
Además del componente histórico, los promotores consideran que el proyecto representa una oportunidad para fortalecer la producción de agave del municipio y desarrollar un producto con potencial turístico y comercial que lleve el nombre de Manuel Doblado a nuevos mercados.
Tras la definición del perfil sensorial, el siguiente paso será concluir el proceso de elaboración y gestionar el registro oficial de la marca.
A la cata asistieron autoridades municipales y del Estado, el cronista de la ciudad, Miguel Murillo González; el historiador Alfonso Flores Ramírez; el autor del Himno del Estado de Guanajuato, Miguel Vargas; Juan Gerardo Rodríguez Nava y Lorena Lara Fernández, anfitriona y responsable técnica del proceso desarrollado en Bodega Campotoro.
MGM
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