El pambazo volverá a ocupar el centro de la escena gastronómica de San Francisco del Rincón los próximos 5 y 6 de septiembre, en la 8.ª edición dedicada a este platillo. Se llevará a cabo en el Jardín Principal. La celebración ha crecido al punto de que el espacio ya resulta insuficiente para atender a todos los interesados en participar.
Para las cocineras tradicionales, el festival representa algo más que una oportunidad de venta. También es un escaparate para mostrar una preparación que consideran parte de la identidad del municipio y que, con los años, ha llegado a otros lugares.
Durante la presentación del evento Araceli González, mejor conocida como ‘Chely’, cocinera tradicional que ha participado desde la primera edición, contó que su relación con el festival ha sido un proceso de aprendizaje. Ha tomado capacitaciones y un diplomado en el que aprendió a elaborar el pambazo desde cero, además de participar en actividades de promoción fuera del municipio.
Uno de los recuerdos que más destaca es cuando presentó el platillo ante personas que no lo conocían. En esos encuentros, relató, algunas personas dudaban incluso en probarlo, por lo que el primer paso era convencerlas de darle una oportunidad. La experiencia, dijo, terminó dejando satisfacciones al comprobar que quienes lo probaban querían conocer más sobre las cocineras y sobre el origen del platillo.
“Le ponemos la pasión, el amor a nuestros platillos”, expresó al hablar del trabajo que hay detrás de cada preparación y de la satisfacción que representa que los visitantes se vayan contentos y hablen bien de San Francisco del Rincón.
González también explicó que el pambazo local tiene una particularidad en su pan. A diferencia de otras regiones, donde se utiliza un bolillo, en San Francisco del Rincón se prepara con un pan especial, más pequeño y suave, característica que las cocineras consideran parte de lo que distingue a la versión local.
Señalan aumento de asistentes
El crecimiento del festival se refleja en su número de participantes. Para esta edición se anunciaron 127 expositores, incluidos 36 del área de alimentos.
Durante la rueda de prensa, la directora de Economía y Turismo, Analy Ayala Mejía, precisó que solamente dos de los participantes gastronómicos no son del municipio.
La funcionaria reconoció que hay más personas interesadas en incorporarse, pero el Jardín Principal prácticamente llegó a su límite de capacidad.
Por su parte, el alcalde Antonio Marún González destacó que el pambazo representa para San Francisco del Rincón historia, tradición y un vínculo con las familias del municipio. Durante la presentación, llamó a los visitantes a acudir no solamente por el platillo, sino para conocer a los artesanos, productores y cocineras que forman parte del encuentro.
La oferta se distribuirá en cuatro pabellones: gastronomía; quesos y postres; destilados y bebidas artesanales; y artesanías y productos. Además de pambazos habrá otros alimentos, productos lácteos, postres, cerveza artesanal, mezcal, licores, dulces, mermeladas, sombreros y artículos elaborados por productores locales y visitantes.
También habrá participantes de otros municipios de Guanajuato y de entidades como Tlaxcala, además de la presencia de Calvillo, Aguascalientes, como municipio invitado, con el que el municipio mantiene una relación de colaboración turística.
El evento es más que una oportunidad económica
El programa contempla música, talento local, mariachi y otras actividades culturales, además de una función de lucha libre durante el domingo. La intención de los organizadores es que el visitante permanezca en el municipio y combine la experiencia gastronómica con otras actividades.
En materia económica, durante la conferencia se planteó una expectativa de 27 mil visitantes, una ocupación hotelera cercana al 80% y una derrama económica de más de 10 millones de pesos. También se mencionó una proyección de alrededor de 2 mil 150 empleos temporales.
La Secretaría de Turismo estatal señaló que el beneficio de este tipo de eventos alcanza a distintos sectores: hoteles, restaurantes, cocineras tradicionales, artesanos, comerciantes y otros prestadores de servicios.
Pero para quienes están frente a los comales, aseguraron, el valor del festival no se mide únicamente en visitantes o en derrama económica, pues Chely González, representante de los cocineros indicó que participar desde la primera edición le ha permitido ver cómo una preparación que forma parte de la vida cotidiana del municipio se convirtió en una forma de representarlo.
Conoce la fecha y los horarios
El Festival del Pambazo se realizará el sábado 5 de septiembre, de 12:00 a 21:00 horas, y el domingo 6, de 10:00 a 20:00 horas, en el Jardín Principal de San Francisco del Rincón.
DP
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