Historia 327
Esta es la historia 327 de 450 que te contaremos sobre León
A principios de la década de 1960, en las afueras del Teatro Manuel Doblado, comenzó a escribirse la historia de una de las torterías más populares de León, reconocida por ofrecer rapidez en su preparación, bajo costo y un sabor que ha conquistado el paladar de varias generaciones.
Se trata de las tortas “El Galán”, fundadas por Guadalupe Soto en la década de 1960. Lo que inició como un negocio para el sustento de su familia, hoy es uno de los establecimientos preferidos por cientos de leoneses.
Del sustento de la familia a un icono gastronómico
En sus primeros años, Don Lupe se dio a conocer al recorrer las calles del Centro Histórico con un carrito de metal. Desde el Teatro Manuel Doblado y sus alrededores ofrecía sus tortas a trabajadores, comerciantes y transeúntes, hasta que se estableció de manera fija en la calle Artes.
En 1985, el negocio pasó a manos de Felipe Campos, hijo del fundador, quien heredó no solo un negocio, sino también el compromiso con los clientes. Desde entonces, Tortas El Galán recibe a cientos de personas en la calle Artes, esquina con Donato Guerra, en la Zona Centro.
Ya son 41 años en esta esquina, como siempre andaba con mi papá y le ayudaba desde entonces, pues me quedé al frente del negocio desde 1985”, mencionó Felipe Campos.
Felipe comentó que su abuelo, Cirilo Soto, fue quien sugirió e impulsó a su papá a establecer un negocio fijo. Así surgió la idea de vender tortas e iniciar en el giro comercial de la comida, sin imaginar que se convertiría en uno de los negocios de comida más tradicionales e icónicos de León.
“Yo quiero seguir con el legado y tradición de mi padre a través de mis hijos, ellos ya están en el negocio aprendiendo y ayudando. Al igual que mi esposa y yo, entre todos atendemos a los clientes”, compartió Felipe.
Cercanía con la gente
El negocio fue nombrado El Galán y queda claro por la forma en que Felipe se dirige a ellos: “Pásale galán, ¿qué vas a llevar, galán?, ¿cuántas, galán?…”
Esta cercanía con la gente ha sido uno de los factores del éxito del negocio, así como el precio, la rapidez y el servicio. Felipe recordó que, en sus inicios, las tortas costaban 2.50 y 3.50 pesos. Hoy mantiene una de las principales características de la tortería: seguir siendo una de las más económicas de León, con un precio de 14 pesos.
A esto se suma otra peculiaridad que distingue al establecimiento: la rapidez. Felipe prepara una torta en 6 segundos, un tiempo que les ha permitido atender largas filas.
La fama del negocio ha rebasado las ventas cotidianas, pues Felipe brinda servicio para eventos, como el festejo del Día de la Santa Cruz para los albañiles, con la elaboración de 7 mil tortas.
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Las tortas que no excluyen a nadie
Todos los días hay fila en El Galán. Trabajadores, comerciantes, albañiles, estudiantes, profesionistas, funcionarios, licenciados y familias enteras hacen una pausa para comer una de sus variedades de tortas.
Sobre la banqueta, parados o recargados en los autos, disfrutan de una torta de jamón, queso blanco, queso de puerco, aguacate y carnitas, que son las especialidades con las que inició el negocio hace más de seis décadas.
Además, ofrecen los tradicionales tacos “de aire” con carnitas o los ingredientes que el cliente pida. La oferta del menú creció luego de la pandemia; se incorporaron otras especialidades de la cocina caliente, como milanesa, bistec, chorizo y hamburguesa.
Las dificultades
Sin embargo, el camino de Felipe no ha estado exento de dificultades. En particular, contó que la crisis económica de México de 1994, cuando se devaluó el peso, golpeó fuertemente el negocio. También la pandemia de COVID-19, en 2020, cuando la venta bajó hasta un 30%.
Para mí fue muy difícil la crisis de 1994 porque pegó directo a la economía, fue levantarnos de cero. Luego llegó la pandemia y cambió todo, antes tenía el carrito afuera, después tuvimos que meterlo al local, las ventas bajaron, muchos clientes lamentablemente perdieron la vida”, relató Felipe.
Pese a las adversidades, Felipe Campos dijo disfrutar de las pláticas, la convivencia y el humor de sus clientes, que para él lo son todo.
Tiene clientes desde hace 41 años, otros que todos los días pasan por su torta y unos más que de vez en cuando pasan a degustar una.
“Para mí es todo mi negocio gracias a mi papá aquí seguimos, al igual que él, cuido a mis clientes, ellos son todo para nosotros, yo les brindo atención, servicio, calidad y precio justo. Siempre cerramos hasta atender al último cliente”, destacó Felipe.
Desde las 7 de la mañana hasta las 7 de la noche, Tortas El Galán permanece abierto para atender a sus clientes los 365 días del año, sin excepción de días festivos.
A más de seis décadas, Tortas El Galán sigue reuniendo todos los días a cientos de personas.
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