Purísima del Rincón, Gto.- Tres jóvenes mujeres, estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón obtuvieron medalla de plata en el certamen internacional Infomatrix Ecuador Sudamérica 2026 con un proyecto de innovación alimentaria enfocado en ofrecer alternativas más saludables para el consumo diario.
Las autoras del proyecto son Nesli Sanjuana Reyna Guerrero, Lesly Jimena León González y Giovana Yazmín Gutiérrez Gordillo, estudiantes del Tecnológico quienes lograron posicionar su investigación entre las mejor evaluadas del certamen.
La propuesta, denominada “Tomatiztli”, consiste en una tostada funcional elaborada con harinas de avena y garbanzo, enriquecida con tomate deshidratado. A diferencia de las tostadas tradicionales, el producto se cocina mediante freído de aire, lo que permite obtener un alimento sin aceite y con mayor valor nutricional.
El proyecto fue presentado durante el encuentro que reunió en Ecuador a más de 70 instituciones educativas de distintos países del continente americano. Los trabajos participantes fueron evaluados por especialistas que consideraron aspectos como el nivel de innovación, el impacto científico, la viabilidad y su aportación social.
Además de su valor nutricional, la propuesta incorpora un enfoque de innovación alimentaria y economía circular al aprovechar ingredientes con alto contenido nutrimental y promover procesos de producción más responsables con el medio ambiente.
José Ricardo Narváez Ramírez, encargado del despacho de la Dirección General, expresó su orgullo por el resultado obtenido y reconoció en las estudiantes y su asesora, el talento, la dedicación y el trabajo en equipo, destacando que su participación demuestra que la investigación y la innovación que se generan en el Tec Purísima pueden trascender fronteras y aportar soluciones a retos actuales.
Con lo que se reafirma el compromiso del Tec, con la formación de jóvenes investigadores capaces de desarrollar proyectos con impacto científico, social y global, consolidando el talento universitario del municipio en escenarios internacionales.
LF
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