Guanajuato.- El cierre del año encuentra a las familias de Guanajuato capital y San Francisco del Rincón ultimando detalles para la cena del 31 de diciembre en un contexto de inflación. La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) estimó que el costo de preparar una cena para 15 personas se encareció aproximadamente un 17% a nivel nacional en 2025, alcanzando un costo aproximado de $17,100.
En Guanajuato capital, el Mercado Hidalgo se ha convertido en el centro de las compras, donde locatarios reportan alta demanda de pierna y lomo de cerdo, así como ingredientes para la tradicional ensalada de manzana. Las opiniones de los compradores se dividen entre quienes valoran los precios y la frescura local y quienes lamentan el alza generalizada en carnes y bebidas.
Similar panorama se vive en San Francisco del Rincón, donde el lomo y la pierna de cerdo son los cortes más solicitados para la cena. Comerciantes reportan que el lomo se vende entre 140 y 150 pesos por kilo, un incremento de 20 pesos respecto al año anterior, mientras que la carne para asar ha registrado el mayor aumento, ubicándose entre 220 y 240 pesos por kilo.
Pese a los ajustes en los precios, la Anpec destaca que la cena en casa se mantiene como la opción más sostenible para las familias mexicanas en comparación con los costos de celebrar en restaurantes u hoteles, fomentando a su vez el consumo en el pequeño comercio local.
Alistan preparativos en Guanajuato capital
El cierre del año trae consigo uno de los momentos más esperados por las familias guanajuatenses: la preparación de la cena de fin de año. En Guanajuato capital, los días previos al 31 de diciembre se viven entre listas de compras, comparaciones de precios y la búsqueda de los ingredientes tradicionales que darán sabor a la última noche del año.
En los pasillos del mercado, los puestos de carnes reportan que lo que más se vende son cortes de cerdo y res, así como pollo y otros ingredientes que no pueden faltar en las mesas del 31 de diciembre. Aunque no hay cifras oficiales, comerciantes locales aseguran que carnes populares como pierna de cerdo se ubican en rangos competitivos con los del resto del país para estas fechas.
Desde temprano vienen a preguntar por la pierna, lomo y res; la gente ya está armando sus menús para la cena”, comenta un vendedor de carnes del Mercado Hidalgo.
Entre los productos que más buscan también están los ingredientes para la ensalada de manzana, clásicos decembrinos que no pueden faltar en las fiestas. Según los locatarios, oscila entre los 30 y 90 pesos, depende del tipo de manzana.
Los precios de los ingredientes como: la nuez 60 pesos por 200 gramos, 35 pesos por los 100 gramos de pasas o arándanos.
Pese a la algarabía por las compras, las opiniones entre compradores están divididas:
Siempre hacemos nuestra cena aquí en el Mercado Hidalgo. Los precios están mejor que en algunos supermercados y la fruta y carne se ven más frescas. Además, apoyar a los comerciantes locales nos gusta”, comenta María Elena García, vecina de la colonia Centro.
“Solo vendré por las bolsitas para hacer ponche y ya tal vez compre carne para asar. Es más barato, y alcanzamos hasta para el día siguiente”, comparte El Sr. Medina, que suele comprar su en el Mercado Hidalgo.
Pero no todos están contentos. Leonor, quien lamenta:
“Los precios han subido mucho. Antes comprábamos más cosas y ahora pensamos dos veces qué llevar porque todo ha subido, especialmente las carnes y bebidas”, afirma.
Esta combinación de tradición, gasto y convivencia marca el pulso de una temporada en la que, pese a los precios, las familias de Guanajuato buscan mantener la costumbre de reunirse alrededor de la mesa la última noche del año.
Lomo y pierna de cerdo, lo más solicitado en San Pancho
El lomo y pierna de cerdo, así como cortes para asar, se han posicionado como las opciones más solicitadas por la ciudadanía de San Francisco del Rincón para cocinar en la cena de Año Nuevo.
Las carnicerías de San Francisco del Rincón ya se encuentran listas para abastecer a las familias que planean preparar en casa su cena de Año Nuevo, con una amplia variedad de cortes que van desde carne de cerdo hasta opciones para el asado.
De acuerdo con comerciantes del Mercado Municipal, uno de los productos más solicitados en esta temporada es el lomo de cerdo, cuyo precio actualmente oscila entre los 140 y 150 pesos por kilo, lo que representa un incremento aproximado de 20 pesos en comparación con el año pasado.
Otro de los cortes con alta demanda es la pierna de cerdo, que se mantiene en 120 pesos por kilo, sin variaciones respecto a 2024 y en contraste, los carniceros señalaron que la carne para asar es la que ha registrado los mayores aumentos.
El precio promedio se ubica entre los 220 y 240 pesos por kilo, dependiendo del corte, con incrementos de hasta 50 pesos, como es el caso del bistec, que el año pasado se vendía en alrededor de 190 pesos y actualmente alcanza los 240 pesos por kilo.
Pese a los ajustes en los precios, los comerciantes indicaron que, hasta el momento, la afluencia de clientes ha sido baja, sin embargo, explicaron que es común que las y los francorrinconeses realicen sus compras uno o incluso el mismo día de la celebración, por lo que esperan que entre hoy y mañana se registre una mayor afluencia de personas en busca de los mejores cortes para despedir el año en familia.
No repunta la venta de uvas en San Francisco del Rincón
Las tradicionales uvas para recibir el Año Nuevo no han tenido el repunte esperado en el municipio. Comerciantes locales reportan una caída considerable en la venta de uvas en San Francisco del Rincón en comparación con años anteriores.
Los vendedores atribuyen esta situación principalmente a la complicada economía actual y a la falta de empleo en la región. A pesar de ser una tradición arraigada, el consumo se ha visto reducido de manera drástica este cierre de año.
Bajan precios ante poca demanda
Miguel Sánchez, comerciante del mercado, señaló que la comercialización del producto ha disminuido hasta en un 50 % respecto al año pasado. Explicó que, a diferencia de otros ciclos donde el kilo costaba 200 pesos, actualmente se ofrece desde los 100 pesos.
“Está un poco baja la venta, yo pienso que sí se ha bajado como un 50 por ciento. La que más se lleva la gente es la uva verde. Probablemente también influyó que hubo más cosecha por las lluvias”, agregó el comerciante.
Por su parte, la comerciante Yuli Navarro aseguró que el panorama es aún más complicado. En su caso, considera que la principal causa de la baja venta de uvas en San Francisco del Rincón es la falta de vacantes laborales y la poca afluencia de visitantes de otros municipios.
La verdad ha estado muy bajo, en general la venta para todo. En la uva te puedo decir que ha bajado hasta un 80 por ciento comparado con el año pasado. No hay mucha gente trabajando y tampoco se ha visto tanta gente de fuera, aseguró.
Preferencias y competencia comercial
Ambos vendedores coincidieron en que la uva verde es la más solicitada por los clientes debido a que no tiene semilla y por su apariencia. Sin embargo, este tipo de fruto también es el más costoso para el consumidor final.
Actualmente el kilo se ofrece entre 120 y 150 pesos, dependiendo del tipo y procedencia. En esta temporada la uva es importada principalmente de Estados Unidos o Perú, factor que eleva su precio de adquisición.
Finalmente, los locatarios señalaron que la competencia con las grandes cadenas comerciales ha impactado negativamente en las ventas del mercado tradicional. Reconocieron que, aunque la tradición de las 12 campanadas sigue vigente, la economía familiar dicta el ritmo del consumo.
Cenas se encarecen 17%
La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) ha revelado que el costo de las cenas de Navidad y Año Nuevo para el cierre de 2025 se ha encarecido aproximadamente un 17% respecto al año anterior. El monitoreo realizado por la organización estima que preparar una cena para hasta 15 personas alcanzará un costo aproximado de $17,100, lo que representa un gasto de $1,140.00 por persona. Este aumento se da en un contexto de inflación donde el costo de los alimentos y bebidas continúa presionando el presupuesto de las familias mexicanas, según comentó Cuauhtémoc Rivera, presidente de ANPEC.
El desglose del gasto de $17,100 incluye el plato fuerte tradicional (pavo, pierna, bacalao y romeritos) y guarniciones, que ascienden a $7,150.00. Otros rubros importantes son las bebidas (cerveza, sidra, tequila, ponche y refrescos) con un costo de $4,550.00, y las entradas (botanas, patés y quesos) que suman $1,750.00. El presupuesto también considera postres ($1,450.00), decoración ($1,200.00) y un regalo para el intercambio ($500.00 a $1,000.00).
Frente a estos costos, la Anpec destaca que celebrar fuera de casa implica un gasto “considerablemente mayor”. Festejar en un restaurante u hotel puede ser, en promedio, entre 2 y 5 veces más caro por persona que una cena casera. Por ejemplo, mientras un restaurante de gama baja puede costar entre $1,200 y $1,800 por persona, una cena de gala en un hotel de alta gama puede ir desde $5,000 y hasta $10,000 por adulto.
En este sentido, Cuauhtémoc Rivera afirmó que la cena en casa se mantiene como la opción más sostenible y accesible para las familias. “Celebrar en casa fortalece el consumo local y beneficia al pequeño comercio, ya que gran parte de las compras se realizan en los negocios de la colonia“, destacó el presidente de ANPEC, añadiendo que la convivencia en un ambiente más íntimo refuerza la unidad familiar, valor fundamental de las fechas.
AAK
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